誘人的奶油霜杯子蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :3個低筋麪粉 :50
牛奶 :30毫升
食用油 : 30毫升
細砂糖(蛋黃) : 20克
細砂糖(蛋白) :40
輔料
牛奶(奶油霜) : 100毫升麪粉 :1湯匙
無鹽黃油 : 150克
糖粉 :100
具體步驟
1蛋黃加入細砂糖,用打蛋器攪打至顏色略為變淺
2加入食用油,邊加邊攪打
3加入牛奶,邊加邊攪打
4曬入低粉
5攪拌至無顆粒備用
6蛋白放入無油無水的深盆中,電動打蛋器攪打至出現大泡,加入1/3的細砂糖
7攪打至變為細小的泡時再加入1/3的細砂糖
8出現紋路以後加入剩下的1/3的細砂糖
9繼續攪打至可以拉出短小直立的尖角
10取1/3蛋白加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻。這裏不能畫圈攪拌以免消泡
11再取1/3蛋白加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻。
12將蛋黃糊倒回至蛋白盆中,與剩下的1/3蛋白翻拌均勻
13分裝至紙杯中
14烤箱預熱160度,中層上下火,20分鐘左右
15牛奶中加入麪粉,小火慢慢加熱
16攪拌至糊狀離火晾涼
17黃油室温軟化,加糖粉打發
18倒入已冷卻的牛奶糊
19用牙籤取適量喜歡的顏色的色膏進行調色
20裝進裱花袋中,用2d裱花頭自中心向外旋轉裱花即可。家裏還有剩下的彩針糖,我就撒了些。
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