超喜歡的蛤蜊肉燉蛋怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2個蛤蜊 :200
輔料
鹽 :適量姜 :2片
小葱 :2根
具體步驟
1.蛤蜊吐沙乾淨後洗淨
2.鍋內放水,放入葱段、薑片
3.水開後倒入蛤蜊
4.蛤蜊略微張口撈起
5.剝出蛤蜊肉待用
6.蛤蜊水濾去沙泥留用
7.取一小碗,打入2個雞蛋,放入少許鹽,將蛋打散
8.將蛋液打勻過濾後倒入蒸碗
9.倒入蛤蜊水,蛤蜊水與蛋液的比例:1.7:1
10.撒入葱花
11.入蒸鍋,在鍋的邊沿放入一根筷子,蓋上蓋子大火水燒開後轉中火蒸10分鐘
12.開蓋,撒上葱 花
13.放入蛤蜊肉,蓋上蓋子再蒸2分鐘
14.蒸好後取出
1.蛤蜊買回家後要養2~3小時,將沙吐盡後再烹飪2.過濾後蒸出的蛋會更平滑,過濾後如有小泡,可用牙籤將泡沫戳去3.蛋與水的比例以1.6:1~2:1為最佳4.水放的越多,蒸蛋的時間越長5.在鍋中放一根筷子是為了不讓水蒸汽滴入蒸碗裏
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