祕製蛋黃肉鬆酥怎麼做又香又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

這道祕製蛋黃肉鬆酥不管是從製作方法還是從原材料上面來看都非常的複雜，很適合再家裏招待客人的時候提前準備好這款酥餅，既能讓客人吃的開心，又讓你的手藝和實力得到了展示。整體口味是那種酥酥脆脆的，濃香的奶油味兒，餅乾雖然硬但是一但藥進嘴裏也會容易融化

主料

豬油油皮 ：53
糖粉油皮 ：30
中筋麪粉油皮 ：150
水油皮 ：60ml

輔料

低筋麪粉油酥 ：120
豬油油酥 ：60
蛋黃 ：10個
肉鬆 ：200
玉米油 ：10ml

具體步驟

1.把油皮材料倒進去，啟動和麪程序，兩個程序就基本可以。大概需要半小時，最好能拉出膜，拉不出沒關係，儘量揉得有韌性。鬆弛30分鐘以上。

2.揉麪過程就可以弄蛋黃，把蛋黃磕出來。

3.麪粉加豬油揉成軟硬適中麪糰，然後鬆弛30分鐘以上。

4.蛋黃蒸熟。

5.趁熱壓成泥。

6.自己做的肉鬆用料理機打碎一些。

7.倒入蛋黃中，加入油拌勻。

8.揉成20克的肉鬆蛋黃餡。

9.鬆弛好的麪糰。

10.等成均勻的等分，滾圓鬆弛一會。

11.油皮把油酥包住，收口要緊。

12.包完稍微鬆弛一下，要蓋上保鮮膜，防止風乾皮。

13.把麪糰按扁擀開，擀成均勻牛舌型，捲起。

14.全部做好蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

15.把麪糰擀開卷起。

16.全部做好蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

17.把麪糰對摺按扁擀開。

18.放入餡。

19.收口，輕輕往上推。

20.把收口捏緊朝下放至。

21.全部做好。

22.刷上蛋黃液，刷兩層，撒上黑芝麻。

23.180度中層上下火30分鐘。

24.按自己烤箱上色程度來定製烤的時間。

25.放涼才可以密封包裝，熱食用味道更好。

26.非常酥的皮，層層分明，超級多的餡。

烹飪技巧

1.皮儘量揉到有韌性或者出膜，這樣包過程不容易破皮。2.麪糰一定要蓋保鮮膜鬆弛。3.蛋黃刷兩次上色效果更好。