鬆軟的紅薯蛋黃酥怎麼做又香又好吃
喜歡烘焙的孩紙們看過來啦!今天跟大家分享鬆軟的紅薯蛋黃酥的做法。蛋黃酥是廣東這邊的一道傳統的點心,男女老少都喜歡。紅薯蛋黃酥有着可愛的外表,就像一個蛋黃穿了很多層衣服,表面有黑芝麻點綴。一口咬下去,層層酥脆,口感豐富,中間的紅薯層甜甜糯糯,加上鴨蛋黃流出紅油,口齒留香。
主料
麪粉(皮) :100糖(皮) :20
豬油(皮) :40
水(皮) :40
麪粉(油酥) :60
豬油(油酥) :30
輔料
蛋黃液 :適量鹹蛋黃 :5個
熟糯米粉 :適量
紅薯 :2個
具體步驟
紅薯洗淨切片後,蒸15分鐘,稍微晾涼一會,壓成泥。加入適量 熟糯米粉,抓好備用
鹹蛋黃用酒浸泡一會,放入烤箱中200度,烤五分鐘後,切開備用
將麪皮和油酥分別揉好,蓋上保鮮膜醒半個小時左右
將水油皮面團和油酥麪糰分別分成大小均等的相對等份,我分了9份,並靜置鬆弛15分鐘左右。
取一個小的水油皮面團,在手掌上壓扁。把小油酥麪糰放在壓扁的水油皮面團上。用水油皮面團把油酥麪糰包起來
把卷好的麪糰,用擀麪杖擀成長橢圓形面片。再次把面片捲起來。
蓋保鮮膜靜止一會。
反覆兩次擀開卷起。
將卷好的麪糰用手指在中間位按下,把兩頭收在一起用擀麪杖擀成圓形的面片。
用準備好的,紅薯餡擀成皮後,包裹上蛋黃,成圓形。
將餡放在面片中央,幷包起來,包的時候要注意,收口處不能沾上餡,否則收口處難以粘合緊密,烤的時候餡料可能會擠出來.
包好的放入放好油紙的烤盤上,在麪糰表面刷一層蛋黃液,再撒上一些者黑芝麻
把烤盤放進預熱好的烤箱,200度,烤25分鐘,表面金黃色即可出爐。
-
紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法,紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)怎麼做
“很喜歡這次做的紅豆燒餅,最初時麪粉和得有點少,不過錯有錯着,最後用那點麪粉弄出來的燒餅皮超級薄哈~自己熬的豆沙,吃起來就是細膩~”食材明細主料紅豆(250g)麪粉(100g)輔料芝麻(1小把)配料糖(適量)原味(口味)煎(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)紅豆芝麻燒餅(附豆沙做法)的做法步驟1、...
-
老乾媽培根炒蘑菇的做法,老乾媽培根炒蘑菇怎麼做
食材明細主料蘑菇(適量)培根(適量)輔料老乾媽(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)老乾媽培根炒蘑菇的做法步驟1、將蘑菇,培根切片。2、在鍋內放入少許油,將培根片煎至金黃。3、加入蘑菇片,一勺老乾媽,炒至蘑菇變軟(這道菜不用調味,老乾媽和培根本身的鹹度已足夠)。...
-
香芋冬菇蒸雞的做法,香芋冬菇蒸雞怎麼做
食材明細主料雞肉(適量)香芋(適量)冬菇(香菇)(適量)酸甜(口味)蒸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香芋冬菇蒸雞的做法步驟1、把香芋過一下水,這樣吃的時候不會有點“hai”2、雞肉用醬油、花生油、薑片醃製十分鐘3、香芋要擺在碟底哦4、然後把醃製好的雞肉鋪在香芋上面,把香菇放在雞...
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...