美味豆沙肉鬆蛋黃酥餅怎麼做又香又好吃
美味豆沙肉鬆蛋黃酥餅是備受歡迎的一道甜點,食用起來香甜可口,不光是老人孩子喜歡食用,也是年輕人的解饞甜點之一。雖然它美味可口,可是製作起來頗有些麻煩,需要耐心、細心,還要掌握烤制的火候;所以只有靈巧的家庭主婦才敢去親自做這道甜點,一飽口福!
主料
中粉 :150水 :70ml
低粉 :160
黃油 :130
白砂糖 :10
輔料
豆沙 :400蛋液、黑芝麻 :適量
鹹蛋黃 :8-16個
具體步驟
所有油皮材料中粉、黃油、水、白砂糖混合,攪拌成團後,揉搓至表面光滑不粘手
用保鮮膜包好,鬆弛10分鐘,將油酥材料混合拌勻
油酥:將低粉和黃油拌勻,揉搓至黃油和低粉完全融合,不粘手,表面略光滑即可
把油皮和油酥平均分成16份
用分割好的油皮把油酥包起來
把油酥團輕輕壓扁,用擀麪杖從油酥皮中間慢慢向上擀開,向下擀開,用力要小,從上往下將油酥皮捲起,將酥皮豎着,再次擀開
從上往下捲起,蓋上保鮮膜,鬆弛10分鐘(油酥皮擀成牛舌狀越長越好,起的酥皮層次多)
鹹蛋黃噴點白酒去腥,放烤箱180度烤至微變色後取出晾涼,然後從中間一切為二(也可整個,看個人喜好
取一份鬆弛好的面卷,中間按一下把四角捏合成一個圓形麪糰,將麪糰按扁擀成薄面片(這兩步驟沒拍)然後取一份分割好的豆沙,均勻鋪在面片中央,放上半個鹹蛋黃和肉鬆,包好,收口朝下放置,逐個包好。
烤盤鋪錫紙,用小刷子在包好的蛋黃酥上刷層打散的雞蛋黃液,再點綴點黑芝麻,烤箱180度預熱10分鐘,中層烤30分鐘,出爐晾涼。
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