好吃的小籠饅頭,怎麼做又香又好吃
小籠饅頭 ,小籠包是很多地方的有名的小吃,我也是很喜歡去買來吃的,今天有着空閒的時間就想着自己來做一小籠包給家裏人吃,自己也能滿足的吃,饅頭裏面加了提前醃製好的肉末,吃一口首先吃到的是軟軟的饅頭,之後再吃到細嫩的肉,裏面滿滿的醬汁,吃一個簡直不夠。
主料
上白麪粉 :適量酵種 :適量
淨豬腿肉 :適量
紅豬皮凍 :適量
輔料
食鹼 :適量醬油 :適量
紹酒 :適量
精鹽 :適量
綿白糖 :適量
香葱 :適量
生薑 :適量
味精 :適量
具體步驟
將麪粉(325克)入缸扒開,用80℃熱水140克(夏季用温水)和成雪花面,再將撕碎的酵種和食鹼水倒入,揉和至光滑軟韌為緊酵面。
把豬腿肉絞碎加醬油、精鹽拌和,皮凍絞碎摻入肉中,加綿白糖、味精、葱、薑末拌和成餡。
將麪糰再揉成長條,摘成大小相等的劑子40個,撒些撲面,用擀麪杖擀成邊薄中厚的圓皮(直徑約5釐米),放餡(25克),捏成有15至20個折紋的饅頭生坯。
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