怎麼蒸饅頭好吃又鬆軟和饅頭美食的做法
在北方人的早餐裏,包子饅頭是最常出現的早點。白花花胖乎乎的饅頭,看着就招人喜歡,使人胃口大開。饅頭雖然沒餡,但麪粉與嘴裏酶的融合,卻是有着別樣的甘甜。但是有些人自己在家蒸饅頭是又硬又沒味。今天讓我們瞭解一下怎麼蒸饅頭好吃又鬆軟。
一、怎麼蒸饅頭好吃又鬆軟
1、麪粉的選用
麪粉主要分為高筋、中筋和低筋麪粉,其中,高筋和低筋麪粉一般用於麪包和蛋糕的製作,中筋麪粉適合用來做饅頭包子。超市裏一般沒有標明的散裝麪粉,都是中筋麪粉,可以用來做中式麪點。
2、發麪
酵母粉發酵:這個就比較省事了,適合新手。一般500克麪粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用温水化開,再加入麪粉中。
3、和麪
麪粉和水的比例也很關鍵。一般用温水和麪,30、40度左右都可以,冬季水温可以適當高一點,因為發麪的最佳温度是30度左右。麪粉和水的比例一般為2:1,不同麪粉吸水能力不同,也可以根據麪糰軟硬適當調整。和麪時可以加少量豬油,饅頭會更白更香。冬天和麪加點糖,能促使麪糰快速發酵。
4、醒面
揉好的麪糰一定要用濕布蓋上醒發1小時左右,麪糰起均勻芝麻大小的蜂窩眼,面則發好了。若面發不起來,可在麪糰中間挖一個小洞,倒入1、2小杯白酒,靜置10分鐘,面便發起來了。
5、蒸煮
饅頭擺上蒸鍋,冷水上鍋煮,可在水裏放適量的鹽或者橘皮,鹽可以促使發酵,橘皮能增香。若是老面饅頭蒸好後發黃,可以在水中加入一些醋,在把饅頭放上鍋蒸10分鐘,饅頭就能變白。
6、蜂蜜發酵
沒有酵母的情況下,可以用蜂蜜代替。500克麪粉加250克水,再加兩勺蜂蜜,麪糰揉勻。這種方法發酵時間略長,需要4到6小時。
7、和麪加點啤酒
啤酒中也含有發酵成分,和麪時,一半的水量可以用啤酒代替,蒸出來的饅頭會格外鬆軟。
記住以上7個技巧,這樣就可以蒸出又軟又香的饅頭了。
二、饅頭美食的做法
1、饅頭披薩
用料 :饅頭 2個 雞蛋液 半個 奶酪 適量 洋葱 適量 培根 一片
做法:白饅頭,切不切斷。可以切深些,好入味。準備食材 雞蛋液刷入切口裏,撒上洋葱碎,培根粒,馬蘇裏拉奶酪碎 烤箱預熱200度,中層烤10分鐘。
2、雞蛋饅頭
用料:饅頭1個,雞蛋2個,糖適量
做法:雞蛋加入適量糖打成蛋液。將饅頭切成薄片,然後放入蛋液中使其充分吸收。鐵板內放少量油,燒熱後放入饅頭,煎至兩面金黃即可。
看到這裏,想必大家應該已經學會了怎麼蒸饅頭好吃又鬆軟。饅頭的美食還有很多很多,有許多我們提到的沒提到過的做法等着你去嘗試。大家都可以這樣,選一個天氣好的早晨,給家人做一頓饅頭大餐,他們一定會驚訝得不行。不信你可以試試。
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