意大利薄餅披薩怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

小麥麪粉 ：0.65kg
高筋麪粉 ：0.35kg
橄欖油 ：50ml
番茄醬 ：100ml
芝士 ：120

輔料

鹽 ：15
糖 ：6
酵母 ：18
水 ：500-550ml

具體步驟

1. 先和麪，就是把麪粉和高筋粉混合，加入橄欖油，鹽，酵母，糖，然後用水和。注意:鹽和酵母分開當，兩者不兼容；加水先加2/3，然後慢慢加入剩下的水，水温夏用常温冬用40℃。和麪持續近10分鐘，和好後分成麪糰，大小依自己口味，基本上9寸110-120g面，12寸145g左右。將麪糰放入容器中，蒙上保鮮膜，發酵30-60分鐘備用。

2. 等面發酵期間，可以做番茄醬，用去皮番茄1500g,熟松仁20g,糖20g,鹽10g,披薩草葉1-2g,羅勒葉3-5g,混合打碎即可

3. 做麪餅，拿出麪糰，從中心開始，把中心捏薄，慢慢往外擴散，呈兩個手掌大的餅後，下面鋪面粉，將餅皮放上面，用手掌去轉動，邊轉邊向兩邊拉扯，注意力度不能太大，會扯破！拉扯成圓形或者你心中的形狀即可

4. 塗番茄醬，撒芝士，都搞均勻，邊緣留兩指寬距離，撒上餡料，自己愛好什麼配什麼餡料。撒完餡料最好再在上面撒點芝士。

5. 烤箱温度在280左右，新手就250℃左右，將做好的披薩放進烤箱烤3分鐘，具體時間看披薩邊緣顏色，顏色成金黃色即可

6. 注意事項:和麪時，面的乾濕掌握好，不易太乾，拉扯成麪餅很容易扯開，太濕了不好扯成型；番茄醬，芝士放均勻，不然不好看火候；餡料不宜太多，免得披薩拿不起來，就放不進烤箱。步驟雖然少，看起來也簡單，但關鍵在餅皮，餅皮薄厚要均勻，前期嘗試可以拉厚點無所謂，我們的餅皮不放餡料可以烤成上下兩層，中間空的，去掉一面能當帽子戴。所以，熟能生巧。祝大家做出屬於自己的意大利薄餅披薩！