家常菜臘肉炒竹筍怎麼做又香又好吃
主料
臘肉 :200竹筍 :200
輔料
尖椒 :1個油 :適量
幹辣椒 :適量
耗油 :適量
蒜頭 :3個
雞精 :適量
具體步驟
1.準備好材料,江西臘肉1條,但是用不了那麼多,切了200G左右。竹筍是之前就飛好水,處理過的。
2.臘肉切薄片,越薄越好,炒的時候也不會爛掉的。
3.鍋裏下多點水,把臘肉飛水,沒有那麼鹹,然後表面的髒的也可以煮的乾淨。
4.這個是飛過水的臘肉,沒有那麼硬,也沒有那麼鹹了。
5.在飛水臘肉的同時,切好輔料,幹辣椒切段,尖椒切塊,蒜頭切碎。
6.鍋裏下適當多點油,當油温5成熱的時候,把切好的輔料一起下鍋爆炒。
7.等香味出來,把臘肉下鍋,快速翻炒均勻。
8.在下竹筍,並翻炒均勻。
9.下少許耗油。
10.下少許雞精提鮮。就不用再放鹽了,臘肉是鹹的,本身就夠味了,耗油雞精是鹹的,炒出來味道剛剛好。並加少許清水燜炒一會,叫臘肉的味道充分的出來。
11.大火收汁就可以關火出鍋了。
可以加多點清水,多燜煮一會,那樣竹筍裏會滲入臘肉的香味。
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