竹筍臘肉炒醬幹怎麼做又香又好吃
主料
潮州醬幹 :100臘肉 :150
竹筍 :200
輔料
鹽 :適量料酒 :適量
小葱 :適量
白糖 :適量
油 :適量
生薑 :適量
大蒜 :適量
具體步驟
1.準備食材
2.準備生薑片,蒜片和葱花
3.臘肉洗淨後放入鍋中,倒入清水,加入2片生薑和料酒蓋上煮15分鐘後撈起切薄片待用
4.竹筍去殼去老根後切片,醬幹切片待用
5.鍋內水開後加入2克鹽倒入蒜片後再一次煮開後撈起洗淨
6.熱鍋温油下入薑片和蒜片爆香
7.把切好的臘肉加入炒香後再加入料酒
8.倒入醬乾煸炒出香味
9.再把筍片回鍋煸炒出香味後加入少許開水
10.蓋上大火煮片刻
11.打開嘗試一下味道,加鹽調味
12.加入白糖調味後熄火出鍋
13.撒上葱花上桌
1.竹筍焯水的時候加入少許鹽,能減少食材的營養流失。2.臘肉先用水煮15分鐘,這樣能去掉一部分醬油,使得菜色不會變得黑黑的。3,最後加入少許白糖提鮮味,味道更佳
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