竹筍炒肉竹筍需要焯水嗎
竹筍炒肉是一道非常美味的家常菜餚,但是要把它做好也不是簡單的事情。那麼竹筍炒肉竹筍需要焯水嗎?怎麼樣才能把這道菜做的好吃呢?今天就來教大家制作這道好吃的菜餚。
一、竹筍炒肉竹筍需要焯水嗎
需要焯水
因為竹筍在沒有焯水之前,含有非常高的草酸,如果沒有去除草酸而直接吃的話會對身體產生一些影響,尤其是影響身體對鈣的吸收。同時鮮竹筍會有自帶的青澀味和苦澀味,直接炒的話味道會大打折扣,所以必須焯水之後才能把這兩種味道去除,這樣炒出來的竹筍才會好吃。所以製作竹筍炒肉竹筍最好是焯一下水再炒比較好,至於焯水的時間,一般3-5分鐘就可以了,不要時間太久,否則竹筍就不脆了。
二、怎麼樣把竹筍炒肉做的美味
竹筍炒肉的肉片可以提前用小蘇打或者澱粉先醃製一下,經過醃製的肉片才會比較嫩,這樣炒的時候才會比較好吃。所以提前將肉片醃製一下再炒可以提升口感。
2.鹽水焯水
新鮮的竹筍需要先用水焯一下,去除草酸和青苦味。為了讓竹筍吃上去更加爽脆,更加入味,在焯水的時候可以在裏面加入一些鹽,用鹽水進行焯水,在去味的同時也可以讓竹筍的口感變得更加脆嫩。
3.加糖
在製作竹筍炒肉的時候,可以適量的加入一些白糖。白糖可以遮蓋竹筍的苦味,同時也有提鮮的作用。因此在出鍋之前撒上一些白糖,可以起到畫龍點睛的效果,讓這道竹筍炒肉的味道有新的突破。
關於竹筍炒肉竹筍需要焯水嗎這個問題,今天就分享到這。平時自己在家制作這道菜的時候,可以用上述幾個小竅門來烹煮,相信這樣做出來的竹筍炒肉一定會比之前做的好吃很多倍。是不是有點疑惑呢?那不如今天就來做一頓好吃的竹筍炒肉把。
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