桑葚果醬花朵麪包怎麼做又香又好吃
主料
鹽 :1白砂糖 :30
黃油 :30
高筋麪粉 :340
酵母 :4
牛奶 :220
輔料
自制桑葚果醬 :適量雞蛋液 :適量
具體步驟
1.麪粉、酵母、鹽、白砂糖、牛奶混合。
2.啟動一次揉麪程序停止後加入黃油。
3.揉成光滑麪糰。
4.發酵至2倍大。
5.取出排氣分割成12份,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
6.取一個麪糰擀成圓餅。
7.塗上一層果醬。
8.同理再放一層面餅,再塗一層果醬,再蓋一個麪餅。稍擀扁。
9.切成16份,中間不切開。
10.每兩份捏緊外旋2次合併捏緊。
11.做好全部的放入温暖濕潤處。
12.發酵至原來的兩倍大。發酵後原來捏緊的部分會開,再捏一次。
13.表面刷蛋液。
14.放入預熱170烤箱,烤約20分鐘。
15.表面上色後加蓋錫紙再烤5分鐘即可。
每層間的果醬不要塗抹太多,不然切開後會調出來,切前最好先把圓周部分捏緊再切。這個配方口感偏幹,如果不喜歡可以增加牛奶的分量,總之根據自家麪粉吸水程度自行調節。烤箱温度和烤制時間也根據自家烤箱來調節。
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