綿軟零失誤,超軟巧克力麥芬怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :85可可粉 :2大勺
糖粉 :55
雞蛋 :50
牛奶 :80ml
黃油 :40
輔料
鹽 :1/8小勺泡打粉 :1/2小勺
小蘇打 :1/4小勺
具體步驟
1. (這個比較簡單,所以沒有過程圖,見諒~)將黃油軟化好打發(體積膨脹)後將糖粉倒入,攔勻。
2. 將打好的蛋液分三次倒入打發的黃油盆內,攔勻,以蛋油完全融合不分離為標準。
3. 倒入牛奶(此處不需要攪拌)。再倒入稱量好過篩的麪粉、可可粉、鹽、泡打粉、小蘇打,用硅膠刮刀攪拌均勻,盆內調好的可可醬光滑細膩無顆粒為標準。
4. 最後將醬汁倒入麥芬紙杯中,大概每杯2/3,因為烘焙後會膨起來。將它們擺放在烤盤中,放入預熱好的烤箱 中層,185度,30min。
這個方子源自君之(在此感謝~),但其中為求健康,減了大概1/3的黃油和糖粉,基本不影響成果。希望大家都吃的開心健康~
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