自制菊花酥怎麼做又香又好吃
主料
低筋麪粉 :250酥油 :130
輔料
具體步驟
1. 先做油心:低筋麪粉250g,酥油130g,混合揉成透徹、表面光滑的油心麪糰備用;
2. 再做水皮:低筋麪粉170g,高筋麪粉120g,白糖20g,酥油50g,清水120g,揉成光滑的水皮面團,放冰箱冷藏室2小時後備用;
3. 水皮和油心,按3:2的比例,將水皮包起油心;
4. 壓扁擀薄,捲起成卷狀;
5. 再旋轉90度,繼續擀壓成長條;
6. 捲起長條,最後擀成圓片;
7. 包住豆沙,收好口;
8. 壓扁,用刀在周圍切幾刀,注意,不要切到圓心;
9. 在切口處,把每個面瓣旋轉90度,一朵菊花就做好了;
10. 表面掃蛋黃液,還可以撒些芝麻;烤箱預熱180度,上下火烤25分鐘
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