經典奶香吐司的做法 土豆家的第一個吐司----【經典奶香吐司】詳細圖解過程 經典奶香吐司怎麼做
“昨天一下午做了一個吐司兩個披薩,現在胳膊都好痛呀,我和小閃都是愛吃麪包的人,可是現在外面的麪包真是不敢讓小朋友吃呀,小閃非常喜歡吃吐司就做給她吃,這次做的比上次的牛角包成功噢,隔天吃仍然非常的軟噢,再加上小閃説好吃,我就更覺得幸福,此次作業應該算是及格啦,噢,上圖上過程啦!!!啦!!!啦!!!”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
經典奶香吐司的做法步驟
1、先把原料中的原料按所需要份量準備好
2、先將乾酵母用150ML温水的一半75ML的水攪拌均勻,先靜至一會在攪拌,待用
3、把除黃油、雞蛋、水外的所有材料放入盆中攪拌均勻
4、在將雞蛋、75ML酵母水放入盆中,剩下的75ML水要分幾次加入,要看所用麪粉的吃水程度,要根據手感分多次加入,以免加水過多,就無法成形了
5、用手攪拌麪片成不光滑的麪糰
6、用手揉成光滑麪糰,然後反覆揉麪
7、女孩子一般力所不夠大,所以我就發現了這種摔面法,把麪糰用力向前摔,然後拿起麪糰的前面在摔,此時麪糰的後面就到了按板的前面,再拿起前面摔
8、麪糰變長把麪糰對摺繼續摔,如此反覆此動作,就是為了讓麪糰起筋
9、如圖有膜出現破的地方成不規則的邊緣變可加入黃油,因為我一個人又做又照相所以拉的不漂亮,大家明白就OK哈
10、此為後油法,在揉出膜的麪糰里加入黃油繼續揉麪,加了黃油後面團可能有點慘不人睹,但是揉一揉就變成了光滑的麪糰了,然後繼續摔打,重複(7-8)的過程,也是為了揉出薄薄的膜,讓麪糰的筋度達到一定程度
11、圖面團形成薄膜,而且很能把薄膜弄破,就算破了也是規則光滑圓形的邊緣,就是已經可以了
12、把面揉成光滑的麪糰放入盆中進行發酵
13、麪糰發酵至原來的2倍大,就可以
14、如果不知道是否可以就用手指沾面在中間弄個小洞,沒有反彈沒有變形就OK了,如果發大了,面就會一弄個小洞就縮小的
15、把發好的面整理一下,切成三等分,搓成圓形,放置15分鐘
16、到時間就取一個小麪糰擀成片,與吐司盒一樣寬
17、然後捲起來,一定要卷緊噢
18、把三個小麪糰都這樣操作,然後放到吐司盒中進行二次發酵,把放好的吐司麪糰的吐司盒放入烤箱,烤箱下面放一碗開水隔水發酵發到原來的2倍大即可
19、把發酵好的吐司刷一屋雞蛋黃液,這樣吐司顏色會很漂亮噢,放入烤箱165度20分鐘即可出爐噢,烤的時候滿屋香氣呀,真的好香噢!
小竅門
1。麪包的關鍵就是揉麪,如果真的沒有力氣就用摔的,真的好好用的,一定要出薄膜,烤出來的才會好吃,才會柔軟,才會不硬噢,所以就按我的摔打法,真的可以省力不少的,加油噢!!
酵母一定要用温水化開,這樣才能讓它裏面的成分徹底活躍噢,充分發揮它的作用
2。和麪團加水一定要分次放入,要根據不同的面,和自己的情況酌情放入水噢,千萬不能多,大概就是有些粘度的時候就可以,要是全部很濕很粘手就多了
3。摔打的時候,摔一會你會感覺麪糰有了彈力不在那麼軟,有了筋道,摔在按板上都不會那麼聽話,此時就要多拿起看看薄是什麼程度,千成不能過了,過了就會又變軟變一扯就破,就做不了麪包了,就白費力氣了,所以摔的時候多注意一下就好
卷面片的時候要把面片擀得和吐司模一樣寬,這樣才可以放進去也漂亮些噢
4。吐司一定發酵至原來的2-2。5倍大在烤噢,烤的時候過一會要去看一下別烤糊了,多觀察
5。其實我覺得做麪包真的不難,只是揉麪真的非常累,沒關係咱就當是減肥啦,看着家人孩子吃的開心,比什麼都幸福對吧,所以揉麪揉不好的千成別放棄,相信自己一定可以的,加油噢!
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