經典港式吐司的做法 奶香醇厚,鬆軟拉絲 | 經典港式吐司 經典港式吐司怎麼做
“非常經典的一款吐司,蓬鬆感猶如雲朵一般,依舊是鬆軟拉絲的口感,奶香十分濃郁,直接撕着吃或者切片即可,也可以抹些合自己口味的果醬噢~
新手小白輕易上手系列!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
經典港式吐司的做法步驟
1、除了黃油(提前切小塊軟化備用)和鹽,其他材料放入打面桶中。
2、1檔混合到無干粉。
3、轉4-5檔揉到基本光滑。
4、輕扯開粗膜階段。
5、加鹽和軟化好的黃油。
6、轉1-2檔打到黃油融入麪糰。
7、再轉4-5檔打到麪糰光滑掛鈎不粘手。
8、取出麪糰摺疊收圓,用刮板切一小塊,慢慢扯可以扯出較為結實的手套膜。
9、麪糰收圓放入盆裏,蓋保鮮膜。
10、室温27度進行一發,發酵至2倍大,時間1小時左右。發酵完成的麪糰手指蘸粉戳動不回縮不塌陷。
11、取出按壓排氣,均分成3份,滾圓蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
12、取鬆弛好的麪糰,擀開翻面。
13、從上往下捲起。順序排好,蓋保鮮膜繼續鬆弛15分鐘。
14、二次鬆弛好,取一面團,擀開成長條狀,邊緣氣泡用手拍掉。
15、從上往下捲起2.5圈。順一個方向排入吐司盒。
16、烤箱發酵檔,放一碗温水,温度37度,濕度75,進行二次發酵。發到8-9分滿。
17、快發好時提前取出預熱烤箱上下190度。
18、放入烤箱下層,上下180度烤38分鐘,頂部上色滿意及時加蓋錫紙。
19、出爐脱模側放冷涼,然後切片密封保存即可。
小竅門
1、烤温烤時要根據自家烤箱微調,樓上使用的是柏翠PE3050;
2、吐司吃不完可切片冷凍,提前取出回温,噴一點水烤箱復烤即可食用;
3、文章出自@塵暁。
-
麥香藍莓麪包的做法 麥香藍莓麪包(老面法) 麥香藍莓麪包怎麼做
食材明細主料老麪糰(220克)高粉(150克)燕麥(適量)輔料紅糖(40克)藍莓醬(少許)水(90克)配料酵母(3克)鹽(3克)黃油(10克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)麥香藍莓麪包的做法步驟1、將老麪糰從冰箱拿出來回温,撕成小片再用後油法揉至不沾麪糰。2、然後加入燕麥片用摺疊的方法將燕...
-
火辣烤雞翅的做法,火辣烤雞翅怎麼做
“一直聽説朋友中存在的翅客。所謂翅客,並非是那些愛吃雞翅的人,而是那些狂烈的愛吃雞翅的人。這些人有些同性:首先,他們非常瞭解烤翅界,隨便可以説十家以上的烤翅地點,哪怕它深深藏在衚衕裏;其次,他們熱衷於發掘新的好吃的烤翅館子,並且認真地回家寫作業,把吃喝體會寫成...
-
湯種全麥吐司的做法,湯種全麥吐司怎麼做
食材明細主料全麥粉(50克)高粉(200克)輔料酵母(4克)雞蛋(25克)黃油(12克)配料熱水(50克)糖(18克)鹽(5克)水(115克)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)湯種全麥吐司的做法步驟1、1全麥粉過篩2、2加入熱水攪勻晾涼3、3準備主麪糰材料4、4除黃油外所有材料混合與2一起揉成完全階段5...
-
芝麻紫薯麪包卷的做法,芝麻紫薯麪包卷怎麼做
“話説紫薯,前年剛認識的時候,買了一些回來在微波爐裏面一烤,估計是時間長了,結果不光表面幹吧的要命,裏面也是硬巴巴的,俺和俺老媽一致得出結論,這玩意兒不好吃。再後來,KFC也做起了紫薯蛋撻,各大面包房也做起來了紫薯類的麪包,抱着嘗試的心態,結果發現這玩意兒還不賴。...