醬油和生抽哪個更健康,生抽跟普通醬油的區別有哪些
我們在廚房裏使用到醬油以及生抽的概率還是很高的,如果缺少了它們,很多美食的口感就會很差,可以説基本上每個家庭都會備有這些,除非從來不下廚房,那麼醬油和生抽哪個更健康?
一、醬油和生抽哪個更健康
其實生抽也是醬油的一種,從健康角度而言,普通醬油會比生抽要健康,因為生抽裏面所含有的添加劑比較多,所以生抽醬油相對於普通醬油做出來的美食口感要好。不過,在醬油的等級當中還有一種特級醬油,只不過價格要貴些。特級醬油不管是從健康角度或者是口感上都會比生抽醬油要好。
二、生抽跟普通醬油的區別有哪些
1. 原料有區別:普通醬油的製作原料一般是大豆、小麥和食鹽,而生抽醬油除了這幾種材料,還會需要用到白砂糖、甘草酸銨、穀氨酸鈉等各種添加劑。
2. 顏色有區別:雖然説生抽跟普通醬油的顏色大體上看起來比較類似,但是當我們把這兩種醬油分別倒入不同的盤子對比時,就會很明顯的發現生抽的顏色其實是要比普通的醬油顏色要淡,是紅褐色,而普通醬油的顏色則是紅棕褐色,要比生抽深一些。
3. 口感有區別: 生抽的口感比較鮮,比較淡, 而普通醬油則會比生抽要鹹, 所以我們在炒菜的時候, 如果使用到生抽, 量可以多放些, 如果使用的是普通醬油, 量需要少放些, 這樣子口感才會比較適中。
4. 用途有區別:因為生抽顏色相對比較淡,鹹鮮味較重,所以我們在做涼拌菜或者炒菜的時候更喜歡使用生抽。普通醬油的顏色相對生抽要深,很多人是用普通醬油來調色的。
其實不管醬油和生抽哪個更健康,我們如果食用過量都會對身體有一定的影響,調味的東西一般都適量就好。我們在購買醬油時儘量買大品牌的醬油,畢竟我們很多人對於醬油的品質並不會分辨,大品牌的醬油可以使我們食用更加放心。
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