上海青為什麼發苦
上海青買回來之後,一般都是炒着吃或者是煮湯喝。但是常常有人會説,自己買回來的上海青吃起來是苦的,那麼上海青為什麼發苦呢?是不是這個菜有毒呢?其實大家不必驚慌,今天就來告訴大家其中的真正原因。
上海青為什麼發苦
1.生長環境引起的
買回來的上海青吃起來是苦的,有可能是因為它的生長環境導致的。上海青生長在華東一帶,因為華東地區的氣温有時候會不穩定,如果温度太高的話,那麼上海青在生長的過程中它就會發生變化,加上温度變化後,土壤以及水分都都會發生變化,使得上海青營養不良,這樣就導致生長出來的上海青沒有平時的鮮甜味,吃上去苦苦的。
2.長得太老
上海青最佳的食用段是應該是它最鮮嫩的時候,用手輕輕一掐就可以感覺它的鮮嫩度,這樣的上海青吃上去是一點不苦的。但是如果是上海青在鮮嫩的時候沒有采摘,而是已經長老了之後再摘下來吃的話,那麼吃上去就會有些發苦,長得越老,苦味越重,所以如果吃到的上海青是苦的,那很有可能就是已經長老的上海青。
3.農藥殘留過多的
上海青在種植的時候,會有很多害蟲去侵蝕,所以如果是沒有打農藥的上海青,葉片上會有很多蟲子啃食的蟲洞,這樣賣相就不好了。於是有些農民就會打農藥,但是這個農藥也是有劑量的,如果打得太多,雖然沒有蟲子啃食了,但是農藥的殘留物會滲入到葉子中間,這樣上海青吃起來就會微微發苦,所以吃到這樣的苦的上海青,就要留一個心眼了。
因此大家如果吃到上海青是苦的,如果排除是農藥引起的,那基本上是沒有任何問題的。不過苦的上海青肯定吃起來是影響口感的,而且作為普通市民,也無法判斷到底是什麼引起的苦味,所以建議大家吃到苦的上海青,還是立即停止食用,方才安全。
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