茭白切好會不會氧化

會。茭白切好以後，暴露在空氣中，茭白表面會氧化變色。切好的茭白，最好儘快用於烹飪，以免影響茭白的品質。茭白一般指菰，別名菰筍、茭兒菜等，原產中國及東南亞，是常見的水生蔬菜，在中國產於黑龍江、遼寧、內蒙古、陝西、四川、江西、福建、廣東、台灣等地。