做包子發麪水和麪的比例是多少

比例在1：0.5左右。即100克麪粉50克水左右，由於各個季節氣候有所不同，夏季用涼水，比例為1：0.55，冬季時用温開水，比例為1：0.6。可以根據麪粉的吸水性和氣候的乾燥程度適當加以調整，面要和到柔軟適中，不粘手不沾盆且較為光滑即可。