紅糖大棗開花饅頭的做法 紅糖大棗開花饅頭。 紅糖大棗開花饅頭怎麼做
“我人生最大的窘境,就是即使傷心也不會降低食慾。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅糖大棗開花饅頭的做法步驟
1、準備135克紅糖。
2、鍋內燒水,燒製沸騰,取400毫升加入紅糖內,製作成紅糖水,晾涼備用。
3、晾水過程可以製作大棗。將大棗洗乾淨,剪成小碎塊。
4、將紅糖水,麪粉,大棗。加入麪包機內。放入6克酵母。啟動揉麪模式。
5、也可以手動和麪。和成這種光滑不太沾手的麪糰。
6、放置温暖處發酵。發酵至這種蜂窩狀。發好的面比較黏手,手上可以塗抹少量植物油,這樣就不沾手了。
7、二次揉麪排氣。分成等量面劑,像揉饅頭一樣揉成麪糰,但是收口朝上。蓋上保鮮膜繼續醒發。饅頭變得輕飄飄的。
8、因為天氣冷。饅頭變大不明顯。我直接冷水上鍋蒸。這樣可以促進饅頭蓬鬆。
9、大火燒製沸騰。
10、水開後蒸20分鐘。不要着急開鍋,再悶三分鐘開蓋。這樣的饅頭不容易塌陷。
11、個個蓬鬆暄軟,甜絲絲的。
小竅門
揉饅頭收口朝上才會開花。當然了。如果做成普通圓饅頭也可以,形狀根據自己喜好隨意。發酵好的面比較黏手,加入植物油,就不粘手了。
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