排骨煲蠔豉南瓜粥的做法,排骨煲蠔豉南瓜粥怎麼做
“這款粥暖胃又養生,蠔豉的味道鮮甜濃郁;南瓜既有養生的作用不愧是秋冬的好滋補。
蠔豉也稱“蠣幹”一種海味,牡蠣(也稱蠔)肉的乾製品。主產於廣東,是廣東人民春節必食的菜餚;是一種大眾化的海味食品它的肉營養豐富,含蛋白質45~57%。此外還有多量的維生素等,牡蠣屬貝類,是貝類養殖的主要對象之一。蠔豉的製法有兩種:一般是把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟,再曬乾或烘乾,製成的稱“熟蠔豉”。若要保持全味則不煮,將牡蠣肉直接曬乾,便成為有名的“生曬蠔豉”。
南瓜還有豐富蛋白、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵和胡蘿蔔素等等。南瓜內含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質,如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,起到解毒作用。
防治糖尿病,降低血糖
南瓜含有豐富的鈷,在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝,促進造血功能,並參與人體內維生素B12的合成,是人體胰島細胞所必須的微量元素,對防治糖尿病,降低血糖有特殊的療效。
保護胃粘膜,幫助消化
南瓜所含果膠還可以保護胃腸道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進潰瘍面癒合,適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌,加強胃腸蠕動.幫助食物消化。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
排骨煲蠔豉南瓜粥的做法步驟
1、將材料準備備用,將肋排洗淨焯水備用。
2、蠔豉洗淨後放入水浸泡10分鐘,把裏面的沙子浸泡出來。
3、把大米洗淨後放入砂鍋,放入適量的水大火燒開。
4、燒開後把肋排和蠔豉放入。
5、轉中小火熬至粥狀,當中要攪翻以免粘底。
6、依據跟人的喜好來判斷粥的黏稠度,喜歡吃帶米飯的粥可以不要熬太久,喜歡吃軟綿的粥就要熬1個小時了,如果發現水分不夠當中可以加點水繼續熬煮。剩下的10分鐘就把南瓜放入攪翻一下煮10分鐘就行了,南瓜很快就會軟了。吃的時候加入適量的胡椒粉或生抽味道更佳。
小竅門
1.蠔豉(蠔幹)具有濃郁的鮮甜味,所以肋排不需要放太多,吃的時候可以不放鹽味道也很鮮甜。
2.南瓜很快就熟的,不喜歡吃太軟的南瓜可以在剩下的5分鐘放入南瓜然後用餘熱來燜軟就可以了。
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