酥香煎餅盒子的做法 營養美味的“酥香煎餅盒子” 酥香煎餅盒子怎麼做
“週日早晨,買了半斤非常鮮嫩的韭菜。原本想烙盒子吃,忽然感覺盒子皮塌塌的,和烙餅差不多缺乏那股香酥的感覺,心血來潮,便乾脆改改樣,做一款煎餅盒子。此種做法,皮薄餡大,還可以煎烙的很酥脆,那味道吃起來才美,呵呵!
煎餅盒子的做法和烙盒子差不多,只是皮料變換了一下,可效果卻截然不同,香噴噴的好吃極了!而且裏面摻入了粗糧,這樣吃起來會更為健康。既然是別出心裁的獨創,乾脆給它換個貼切點兒的名字吧,就叫做“香酥煎餅盒子”。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酥香煎餅盒子的做法步驟
1、玉米麪100克、白麪100克、韭菜200克、雞蛋兩枚100克、蝦米皮20克、葱花15克、鹽3克、雞粉3克、香油5克、花生油15克、清水400ml。
2、先把韭菜摘洗乾淨切末。
3、玉米麪和白麪混合合成麪糊,放置30分鐘備用。
4、雞蛋打散放入葱花。
5、炒勺上火燒熱,注入適量花生油放入蛋液炒散,再下入蝦米皮。
6、雞蛋和蝦米皮炒熟後備用。
7、煎鍋上火預熱,用少許油擦潤鍋底。
8、煎鍋改用微火,倒入麪漿用刮板刮平,把煎餅翻一次面,烙熟後起出,依此方法做完所有煎餅備用。
9、把晾涼的雞蛋和蝦米皮倒入韭菜裏,用鹽和雞粉調味料,然後滴入香油,再放入適量花生油拌勻備用。
10、合適量的麪糊。
11、把煎餅在菜板上鋪平,在煎餅的二分之一處均勻的塗抹上面糊。
12、取適量的餡料放在煎餅上。
13、用手包好,呈扁長方形即可。
14、煎鍋上火燒熱,注入少許油,把包好的煎餅盒子放入。
15、用中火煎至兩面金黃色即可取出,用刀把煎好的盒子從中間一切兩半,碼盤便可上桌食用。
小竅門
煎餅盒子特點;色澤金黃、皮薄餡大、口感酥脆、餡料鮮香、雜糧製作、營養豐富。
温馨提示;
1、雞蛋炒熟一定要晾涼後再拌餡料,否則,雞蛋太熱會把韭菜燙爛就不好吃了,把雞蛋晾涼後,餡料現做現拌效果最好,拌韭菜時裏面放適量的油,是為了使韭菜不至於氧化變色,可長時間的保持韭菜的翠綠色,好吃而美觀。
2、麪糊合好後,一定要放置30分鐘以上面糊才好使用,因為這樣可把乾燥的玉米麪徹底泡發,使麪漿較為細膩,攤出的煎餅口感才好。
3、攤煎餅時要用微火,把麪漿倒入鍋中以能輕微粘住即可,火大會容易使煎餅烙焦,由於火大面漿定型太快,會使煎餅攤得太厚,攤出的煎餅皮就不好使了,煎餅皮攤的質量要越薄越勻越好。
4、在煎烙時,油一次不要放得太多,以能潤滿鍋底就行,油多了就變成炸了,這樣太為油膩,油一次要少放,不夠中間再添加為好。
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