南瓜荷葉夾的做法,南瓜荷葉夾怎麼做
“荷葉餅做起來本就比饅頭簡單,這次我又用了一次性發酵的辦法,從開始和麪到成品,大概花費了一個小時,荷葉餅做起來沒有難度,主要是冬天做饅頭髮酵的問題,這個最讓人頭疼,我是用能控制温度的烤箱來發酵的,沒有烤箱的朋友,可以用發酵箱,或者放在蒸鍋上,開火加熱一下,不要燒開水,燒到温熱有蒸汽即可,北方的朋友要幸福電,直接在暖氣房發酵就可以了。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜荷葉夾的做法步驟
1、蒸熟的南瓜晾至温熱不燙手,加入牛奶,酵母粉混合。酵母粉用一般的酵母粉即可。
2、將南瓜和麪粉混合,揉稱光滑的麪糰,我用的廚師機揉麪,冬天可以解放雙手。
3、揉至光滑的狀態就可以,切開看看截面很光滑,如果到不了這種狀態,做出來的荷葉夾或者饅頭就會有硬芯,塌陷,或者發不起來,廚師機揉起來快又好,不需要自己費勁了。
4、將揉好的麪糰分成8等份,每份大約36克。
5、分別將每個麪糰搓圓,用手掌心壓扁。
6、用擀麪杖將每個麪糰擀成圓片狀。
7、翻面,在背面抹上薄薄的一層植物油,對摺起來。
8、用牙籤紮上小洞洞,或者用乾淨的小梳子,更快。
9、置於温暖的環境中發酵至1.5到2倍大小,然後上鍋蒸,冷水入鍋就可以,蒸鍋大概蒸8分鐘,蒸烤箱我用了15分鐘。
10、蒸好以後燜一下再出鍋,不過我心急了,直接就打開了,也很完美,沒有塌陷,看來南瓜的還是比較好操作。
小竅門
1、蒸這種饅頭用普通的酵母粉就可以,不用刻意去追求耐高糖酵母。
2、揉麪的時候一定要多揉一揉,醒發不要過頭。
-
南瓜年糕八寶蓮的做法,南瓜年糕八寶蓮怎麼做
“南瓜姐妹花之三《南瓜年糕八寶蓮》是無油煙烹飪的菜餚,採用蒸、煮的烹飪方法及採用上好的橄欖油調製後,使之,在任何温度情況下,均能盡顯其:珠光閃耀,顆粒清晰,晶瑩剔透,生態色形,清甜爽口,入口滑糯有勁,口感清晰而豐富,桂花、葡萄、陳皮、紅豆沙、米飯、年糕、南瓜味味爭...
-
肉醬茄餅的做法,肉醬茄餅怎麼做
“炒茄子有些吃膩了,換一種口味試試。今天做了肉醬茄餅,吃的時候,感覺外脆裏嫰,而且溶入了肉汁的味道。自己覺得很喜歡。”食材明細主料茄子(1條)小紅椒(200克)輔料葱(1根)小紅椒(適量)雞蛋(1個)水澱粉(適量)配料油(適量)鹽(適量)雞精(適量)料酒(適量)十三香(適量)醬香(口味)炸(工藝)廿分鐘(耗...
-
爽口壽司的做法 爽口壽司自己做 爽口壽司怎麼做
“這是一款很正統的壽司,清淡爽口,炎炎夏日裏吃再適合不過了。”食材明細主料米(一杯)輔料壽司海苔(二張)胡蘿蔔(50克)青瓜(50克)火腿(一根)雞蛋(一個)配料鹽(40克)醋(150CC)糖(90克)其他(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)爽口壽司的做法步驟1、製作壽司飯:米:水=1:1.1將米淘洗乾淨,入電鍋...
-
芸豆包的做法,芸豆包怎麼做
“芸豆是一年四季生產的農作物,是普遍受到消費者喜愛的豆莢類蔬菜,除了直接清炒食用外,還可以用油炸,乾煸等方式,或是汆燙後拌入各式醬料,做成涼拌菜等,都是非常可口的家常菜餚。芸豆的水分含量高,並富含蛋白質、糖類、纖維素和多種維生素,爽脆清甜的口感,也適合調成餡料...