照燒雞肉飯的做法 鮮鮮甜甜滿口美味【照燒雞肉飯】 照燒雞肉飯怎麼做
“每次去日式料理店,照燒雞肉飯都是我必須要點的。喜歡照燒雞肉飯,特別是那個照燒汁兒,鮮中帶甜,甜中有香,拌在米飯裏,那叫一個香哦!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
照燒雞肉飯的做法步驟
1、雞腿清洗乾淨,去骨後,用刀將雞腿肉拍鬆散,切成塊
2、將雞腿放入容器,調入鹽、料酒醃製20分鐘
3、調製照燒醬汁,老抽1勺,料酒1勺,生抽2勺,蜂蜜1勺
4、鍋內倒入少許油,5成熱後放入醃製好的雞腿,雞皮先朝下,在煎制過程中不斷用鏟子按壓雞肉,煎出雞油,煎至兩面金黃盛出待用
5、將洋葱切成絲,用鍋裏的餘油爆香洋葱至變軟盛出
6、在雞肉內倒入照燒醬汁
7、大火將醬汁煮開轉小火煮至湯汁濃稠,中途要反動雞腿肉,以免燒糊,湯汁不要全部收幹
8、倒入煸好的洋葱,翻炒片刻
9、取出雞腿肉,稍微靜置一會兒,切成長塊
10、將西蘭花、小油菜、胡蘿蔔洗淨,分別切成塊、撕成小朵和片,水燒開後放入少許鹽,放入西蘭花、小油菜、胡蘿蔔快速焯燙,取出晾涼
11、米飯盛入碗內,將雞腿肉和各種蔬菜擺在米飯上,淋上濃稠的照燒湯汁即可
12、美味出鍋,快邀上三五好友嚐嚐你的手藝吧
小竅門
1照燒是日式菜餚的一種烹飪方法,通常是指在燒烤肉品過程中,外層塗抹大量醬油、糖水、大蒜、姜與清酒(或味醂),類似於中國的滷、醬等烹飪手法。照燒汁有很多做法,比較日式的,是用清酒、醬油、味醂、水等調製而成的,而我經常用到的,則是用老抽、料酒、生抽、蜂蜜來調配,味道也是鮮香十足,深受親朋好友青睞!
2照燒雞肉飯好不好吃,關鍵在於那一碗照燒汁兒的調配上。這個照燒汁兒的黃金比例就是:老抽:料酒:生抽:蜂蜜=1:1:2:1,
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