神廚手抓飯的做法,神廚手抓飯怎麼做
“中午時分,擺上午餐,一束陽光剛好照射進來,照亮新做的手抓飯,也照亮用餐者的心~漂亮的顏色,香濃的滋味,絕對的治癒系美食!
這份手抓飯的做法,是在劍橋訪學時和一位來自新疆的博士生朋友學的,當時對於很久沒吃地道中國飯菜的我來説,簡直是人間美味!回國再吃,味道依然喜歡,於是它便進入了我的冬季保留菜單。
這次用玻璃器皿盛裝,少了西域的粗獷,多了一點温婉細膩。每一種餐食,換了做的人和食的人,就有了新的靈魂。嘗試一下,做一份獨一無二的手抓飯吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
神廚手抓飯的做法步驟
1、挑選肥瘦相間的新鮮羊肉,切塊、洗淨,加葱姜、料酒浸泡兩小時以上去除血水,瀝乾水分。挑選一些全肥的羊肉出來備用。
2、大米提前洗淨備用。
3、切好洋葱和胡蘿蔔。
4、葡萄乾洗淨備用。
5、鍋內放少量植物油,加入適量全肥羊肉,煸炒出油,將肉撈出。
6、放入羊肉翻炒均勻,直至羊肉呈淡金黃色。
7、加入洋葱繼續翻炒2分鐘,再加入胡蘿蔔,炒至洋葱透明、胡蘿蔔變軟。加入料酒、糖、孜然,再加兩碗開水,大火燒開,轉小火煮15分鐘。加入食鹽。
8、將羊肉湯和大米混合放入電飯鍋,確保湯汁蓋過大米,按煮飯鍵。
9、撒上葡萄乾。
10、煮飯停止後繼續燜5分鐘。用飯勺翻勻,盛出食用。
11、搭配小菜:酸黃瓜、水晶皮凍、韓式大根、聖女果。奇葩搭配,自有奇葩美味:)
12、色香味俱佳的手抓飯,快快享用吧!
小竅門
料酒、糖都是選加。加料酒能夠減少腥羶的味道,加糖提味。也可選加生抽。
如果不喜歡吃特別軟的葡萄乾,可以在即將煮熟的時候撒上。
米水比例需要根據大米和鍋的特性調節,請自行把握。
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