小云朵饅頭的做法,小云朵饅頭怎麼做
“饅頭也能玩轉立體風?其實真的沒你想象的那麼難。塑形的時候做好這一步——對面團的控制,用硅膠刀或刮板在麪糰上按壓出痕跡,並保證蒸制時火候的控制,不管是新手小白還是手殘黨,都能變成造型達人!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
小云朵饅頭的做法步驟
1、先將一小部分的清水放入麪包機中,把酵母和白糖均勻的撒入其中,避免其結塊。
2、.加入麪粉,倒入植物油。
3、開始和麪程序。(清水的添加一定要根據麪粉的吸水性來,給出的分量僅供參考。)
4、和好的麪糰取出,呈表面光滑的狀態就可以了。
5、將麪糰揉成長條狀
6、分成50g一份的小麪糰,一共是8個。(我的這個分量還剩出來一個小麪糰,可以用來後期做裝飾。)
7、拿一個麪糰出來,揉長後兩端折回,繼續揉搓,一共重複3—4次,這一步是為了排氣。
8、排好氣的麪糰兩端慢慢往回揉
9、用手整理成圓形,這就是饅頭的雛形。
10、將麪糰用手掌稍微按壓一下,一手呈半圓狀護住麪糰一端,另一邊用硅膠刀再麪糰上按壓出痕跡,多按幾次,避免在發酵、蒸制過程中麪糰膨脹,痕跡消失。
11、做好所有的,用一層保鮮膜蓋住,防止表面幹皮。
12、拿一小份麪糰出來
13、加入可可粉
14、揉成棕色的麪糰。
15、用棕色的麪糰在雲朵上粘上眼睛和嘴巴
16、做上自己喜歡的小表情。
17、這時候蒸鍋中加入清水,加熱到摸上去水温温的
18、把麪糰放入蒸鍋蒸,發酵1小時。
19、發酵好的麪糰呈原來的1.5—2倍大小。
20、蓋上鍋蓋,中火蒸18分鐘就可以啦~
21、蒸好以後我用巧克力筆給小云朵畫了紅臉蛋。
22、超可愛的,白胖白胖的饅頭~
23、O(∩_∩)O哈哈~
24、開吃啦~
小竅門
1、麪糰發酵時間要根據實際情況來定長短。
2、蒸的時候在縫隙處放一根筷子,防止蒸鍋表面的水蒸氣滴在饅頭上,造成凹凸不平的狀態。
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