叉酥火燒的做法,叉酥火燒怎麼做
食材明細
叉酥火燒的做法步驟
1、首先,將2000克麪粉和豆油(花生油)調和成稀油酥麪糰。
2、一定要調製均勻,不能有面嘎達。
3、再將剩餘的麪粉加酵母和水調製成發酵麪糰。
4、將發酵麪糰擀成大薄片。
5、然後,在上面刷上一層油。
6、將稀油酥倒入大面片上。
7、均勻的塗抹在大面片上(一定要塗抹均勻)
8、然後,再均勻的撒上一層椒鹽。
9、如果有條件,最好自己製作椒鹽,市場上購買的椒鹽不如自己製作的味道好(椒鹽的製作方法:首先,將花椒放入炒鍋中,小火煸炒,注意:炒鍋不能有油;也千萬別炒糊了,待花椒發出“啪啪”的聲音,倒在案板上,再用擀麪杖【啤酒瓶】把炒熟的花椒碾壓成末,然後在摻入適量的鹽就可以了)
10、然後從一頭捲起,呈長條狀。
11、再下成大小均勻的面劑,50克/個。
12、再逐個把面劑擀成長方形。
13、再對摺疊起來。
14、再用擀麪杖輕輕擀成長方形。
15、面頭交叉,再對摺。
16、呈叉酥火勺狀的生胚;稍醒一會兒。
17、再次擀成叉酥火勺狀。
18、製作好的成品。
19、烤盤上刷油,防止粘在烤盤上,將製作好的生胚整齊的擺在烤盤上。
20、將製作好的生胚放入烤箱中,烤至兩面呈金黃色,即可出爐。
21、特點:色澤金黃、口感適中、層次分明。
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