椒鹽貝殼花捲的做法,椒鹽貝殼花捲怎麼做
“北方人愛吃麪食,隔三差五會蒸一鍋饅頭或花捲,也喜歡變換着花樣做,這款花捲的造型也來自父親的傳授”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椒鹽貝殼花捲的做法步驟
1、盆中放麪粉、水、酵母,和成軟硬適中的麪糰,蓋保鮮膜室温下發酵;
2、麪糰發酵到位,拉開面團看到蜂窩;
3、取出麪糰至案板,使勁揉;揉至麪糰光滑;揉勻的麪糰搓成長條;
4、麪糰分割成6份,蓋保鮮膜醒5-10分鐘,同時準備二個調料碗,一個碗中放椒鹽,一個碗中發植物油
5、醒發後的麪糰壓扁、擀長,麪糰上先抹一層植物油,薄薄的一層,勿多,再抹上椒鹽
6、麪糰三摺疊起,用刮刀或刀背印上痕跡
7、一根筷子從麪糰下面穿過,雙手擰麪糰,反向旋轉360度,把筷子在案板上輕輕按下,一個花捲完成
8、花捲擺放在烤盤上,中間保持距離;麪糰蓋保鮮膜醒發20分鐘
9、醒發後的花捲放入蒸烤箱中,中層,選擇純蒸汽功能按鍵,再選擇温度時間按鍵,温度默認100度,就採用100度,再按一次温度和時間按鍵,設定時間為22分鐘,按開始鍵,烤箱開始工作;
10、取出烤盤,拾出花捲至透氣的容器中即可
小竅門
蒸發麪食品無需預熱,若高温放入,會將麪食用蒸汽呲死,也就是蒸成死麪饅頭,到時間要立刻拿出,饅頭要拾到蓋墊上便於透氣放涼。
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