莧菜餡水餃的做法,莧菜餡水餃怎麼做
“這兩天想吃餃子了,特別想吃一種野菜餡的餃子是薺菜餡的餃子,昨天去市場特別去轉轉看看有沒有賣薺菜的,轉了一大圈也沒找到,心想算了吃點別的吧,轉到一個攤位前,發現了一種沒吃過的菜,應該也是野菜吧,問了下老闆,他説這叫莧菜,也是野菜的一種,也很好吃的,常聽人説過這個莧菜,沒見過也沒吃過,那就買回去嚐嚐吧,嗯,做完了,確實挺好吃的,嚼着有點肉頭,做這種野菜餡一定要多放點肉餡吃着才香呢。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
莧菜餡水餃的做法步驟
1、餃子粉用温水和成稍硬一點的麪糰,蓋上保鮮膜醒發20分鐘。
2、莧菜去根,清洗乾淨。
3、莧菜在開水中焯一下,時間別太長,放進去菜蔫了就撈出攥幹。
4、用刀切碎,別切的太碎了就沒有嚼勁了,顆粒大點好吃。
5、豬肉末裏放葱薑末。
6、再放入醬油,黃酒,白糖,鹽,香油,味精。
7、攪打均勻。
8、最後放入莧菜末,攪打均勻。
9、醒發好的麪糰搓成長的圓柱,用手揪成小面劑子,不會揪的用刀切也可以。
10、小面劑子上均勻的撒點麪粉,滾圓,按扁
11、擀成中間厚點,四周薄點的圓片。
12、攪打好的餡料放在圓片中間。
13、包好整齊的碼在蓋簾上,(我包餃子的方法就是擠餃子,邊有點大,樣子有點醜,呵呵)。
14、鍋中做水燒開,把餃子下入後,用勺子沿着鍋邊輕輕的推,以免餃子粘連。
15、下完餃子水再次燒開,點一杯冷水蓋上蓋接着煮。
16、點過兩次水後,再燒開,餃子都鼓起來了,就説明餃子煮好了
17、撈出成盤享用吧。
小竅門
1.餃子面一定要和的稍微硬點,和軟了煮的時候餃子皮容易煮破。
2.如果沒有餃子粉也可以在普通麪粉中適量加點鹽,增加麪粉的韌勁。
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