薺菜雞蛋餡水餃的做法,薺菜雞蛋餡水餃怎麼做
“薺菜有“淨腸草”之稱,高蛋白低脂肪低熱量食物,是一種生命力很強的野菜。薺菜吃法也很多,今天給大家推薦薺菜雞蛋餡水餃,素餡脆嫩可口,清爽不膩,好吃到撐,放心吃不長胖。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
薺菜雞蛋餡水餃的做法步驟
1、麪粉加入適量的水和成麪糰,蓋上保鮮膜餳着。如果早餐吃水餃,最好前一天晚上就和好面餳着,第二天早上特別好用,家裏温度高可以冰箱冷藏。
2、新鮮的薺菜摘洗乾淨,野菜沒有污染,冷水浸泡一會再清洗乾淨即可,鍋中加入適量的水,水開加一勺鹽,然後下入薺菜焯水,變色後即可撈出過冷水,切碎攥掉水分。
3、雞蛋打散,攪拌均勻,加點料酒,這是雞蛋不腥的最好方法,如果換成白酒,你會發現雞蛋更香,比料酒還好吃,不過一般家庭可能不會常備白酒,加料酒也起到相同的作用。無論雞蛋、鵝蛋還是鴨蛋,都可以這樣操作,不腥口感還鮮嫩。
4、炒鍋加入適量的油,油開加入蛋液,迅速用筷子攪拌,越碎越好。然後出鍋,晾涼備用。
5、葱去皮洗淨切碎。取大盆,加入所有準備好的食材,加入鹽、五香粉、胡椒粉、少許味極鮮醬油、少許蠔油調味,拌勻。
6、包餃子:餳好的麪糰揉成長條,均勻的分成若干面劑子,擀成餃子皮包上餡,捏成餃子就好啦,非常簡單,都會包哈。
7、煮餃子:鍋中加入適量多的水,水開後下入餃子,翻開後點入冷水,第二次翻開再點入冷水,第三次翻開即可出鍋,餃子煮的恰到好處。
8、出鍋裝盤,百吃不厭的薺菜餡水餃,吃了上癮。
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