怎麼醃製酸菜
大家知道怎麼醃製酸菜嗎,醃製酸菜是一款非常簡單的做法,很多人都愛吃酸菜,但是都不會做,看完這篇文章以後,相信會有更多的人知道了酸菜怎麼做,醃製的酸菜口感不錯,營養比較豐富,所以是可以多吃的美食喲,很多人都喜歡。
怎麼醃製酸菜
醃酸菜方法一
食材準備:白菜、食鹽、白糖、菌粉。
方法步驟
1、將大白菜用清水洗淨對切成四片;放入開水中焯燙三十秒至一分鐘。
2、撈出後瀝乾水分放涼;在乾淨的盆中加入適量的開水。
3、加入適量的鹽和糖;攪拌均勻後放涼至三十五度左右。
4、將菌粉攪拌均勻;將瀝乾水分且放涼的大白菜放入內膽中。
5、加入調好的溶液;用機器中所帶的蓋壓板壓下去。
6、將放入水的乾淨的玻璃保鮮盒密閉後放在上面;把內膽密封好後放入機器。
7、接通電源,按下酸菜鍵按鈕,三天後,即可取出食用。
醃酸菜方法二
食材準備:青菜、花椒、食鹽、涼開水。
方法步驟
1、青菜用清水洗淨,摘下葉子,再一片片洗淨,晾乾水分。
2、在酸菜機容器中,鋪一層青菜,撒少許鹽,一層層碼放好。
3、將鹽用適量涼開水化開,倒入容器,繼續加入涼開水至略沒過葉子表面。
4、撒一把花椒,用塑料壓板壓上,合蓋放入酸菜機,蓋上蓋子,啟動酸菜功能。
5、醃製5-7天左右,菜幫子略呈黃色半透明狀,基本變軟,即可撈出食用。
醃酸菜方法三
食材準備:芥菜、朝天椒、食鹽、花椒、水、大蒜、姜。
方法步驟
1、芥菜先曬一天,把菜稍微曬乾一些;將所有食材清洗乾淨,瀝乾水分。
2、在泡菜罈子裏裝上清水,加入食鹽50克~80克左右,把調料放到罈子裏備用。
3、洗乾淨曬好的青菜,風乾水份;將青菜放到罈子裏,可用手壓一下青菜,讓水沒過青菜。
4、在芥菜表面撒上適量的鹽,壓上鵝卵石,醃製3-7天,即可拿出食用。
酸菜的食用注意事項
酸菜燉熟煮透了才可以食用,如果長期貪食質量差、食品衞生差,黴變、醃浸時間短的酸菜,則可能引起泌尿系統結石。食用污染了雜菌、黴變、因醃浸時間短導致含亞硝酸鹽過多的酸菜,會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白,令紅細胞失去攜帶氧氣的能力,導致組織缺氧,出現皮膚和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌、心悸等亞硝酸中毒症狀,嚴重者還能致死。黴變的酸菜有明顯的致癌性,不可食用。
瞭解了怎麼醃製酸菜以後,自己可以動手嘗試做這款美食來吃,酸菜的口感和營養都是不錯的,酸菜的味道也比較好,文章介紹了三種酸菜的醃製方式,都是對於我們身體非常不錯的醃製方式喲,可以看看,讓自己喜歡上這款美食的做法。
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