夏天酸菜醃多長時間可以吃,夏天酸菜醃製注意事項
酸菜可以作為人們的開胃菜或下飯菜,炒菜時也可以作為調味料,因此很受大眾喜愛,關於酸菜大家可能也有不少疑問,這裏整理了兩個問題,夏天酸菜醃多長時間?夏天酸菜醃製注意事項?我們一起來看看吧。
一、夏天酸菜醃多長時間
夏天酸菜醃製20天左右就可以了,酸菜醃製時長主要看它所處的環境和温度,酸菜的醃製就是一個等待發的酵過程,温度越高酸菜發酵的時間就會越短,所以在温度較高的環境中,夏天酸菜一般醃製10多天後就可以食用了。
二、夏天酸菜醃製注意事項
1.醃製時要足鹽、忌油
醃製酸菜時一定要避免沾上油,以免油導致酸菜腐爛,而足夠的鹽可以幫助有效抑制細菌。
2.醃製時間要充足
酸菜的醃製過程中的第四天到第八天左右亞硝酸鹽的含量是最高的,之後亞硝酸鹽的含量就會慢慢減少,在第二十天左右的時候亞硝酸鹽就慢慢消失了,所以醃製酸菜的時候一定要保證足夠的時間以減少亞硝酸鹽。
3.醃製温度要適宜
醃製酸菜的環境不可以過高也不能過低,二十度左右是比較適宜的一個温度。夏天氣温普遍較高,而温度過高的話,酸菜的發酵時間就會縮短,一般在醃製10幾天後就可以食用了,但那時的酸菜裏還含有較高的亞硝酸鹽,同樣,酸菜的口感也不會很好,並且如果温度過高,酸菜醃製久了後是會腐壞掉的,那樣的酸菜就不能食用了。
所以,如果在夏天醃製酸菜的話,一定要記得把醃製的酸菜放置在陰涼通風的地方,不能夠放在温度過高的地方,以免醃製的酸菜腐爛掉。
相信大家看了這篇文章之後對夏天酸菜醃多長時間有了一定的瞭解,也知道了一些在夏天醃製酸菜的時候需要注意的地方,當然,上面所講的醃製酸菜時的注意事項是適用於任何季節的,希望這篇文章能夠幫助大家醃製出清爽可口的酸菜,最後做一個小提醒,酸菜最好不要生食。
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