豬肝怎麼洗,推薦幾種豬肝的做法
豬肝,營養豐富,是補血聖品,其富含維生素A,更是具有補肝明目的功效,所以,豬肝是一道再常見不過的家常菜。雖説是一道家常菜,卻不是每個人都能做好,就拿洗豬肝來説吧,很多人都不知道怎麼才能洗好?這次,小編就和大家分享一下洗豬肝的方法,順便再給大家推薦幾種做法。
豬肝怎麼洗,推薦幾種豬肝的做法
巧洗豬肝
用水衝5分鐘,切成適當大小,再泡入冷水中約5分鐘後,取出瀝乾,不僅可以洗淨,而且可以去腥味。洗豬肝,豬腸時加點醋,容易洗淨,而且可消除羶臭味。
洋葱炒豬肝
主料:豬肝250克 洋葱半個 食鹽5克 雞精3克 料酒3克 老抽5克 香油3克 澱粉1小勺 水適量 植物油25克 白糖3克
做法:
1.豬肝在水龍頭下反覆沖洗至沒有血水,然後在清水中泡半個小時,取出切成大概0.5CM左右的片狀,再用水反覆沖洗至沒有血水
2.燒開一鍋水,把切好的豬肝投入水中,焯水斷生後,馬上用漏勺撈起,用涼水沖涼瀝乾待用
3.洋葱洗淨剝去外皮,切成粗絲,準備一個小碗,放一小勺澱粉,加水調勻成水澱粉
4.燒熱油鍋,放油,入洋葱絲煸炒至香味四溢,入豬肝煸炒片刻,放少許料酒,老抽,鹽,白糖,雞精迅速炒勻,然後放水澱粉拌勻,淋少許香油出鍋
爆炒豬肝
主料:豬肝200克 胡蘿蔔半個 紅椒半個 蒜苗2根 食鹽3克 醋半小勺 雞精少許 姜3克 蒜3瓣 料酒2大勺 生抽1大勺 老抽1小勺 香油少許 水澱粉2大勺 植物油適量 小葱2根
做法:
A料:生抽1大勺、料酒1小勺、鹽、雞精、水澱粉1小勺
B料:植物油、料酒1大勺、老抽1小勺、醋1/2小勺、鹽、雞精、香油1小勺、水澱粉1大勺
1.將整塊豬肝用清水洗淨切成片,加入A料拌勻醃製10分鐘左右
2.將葱薑蒜切末
3.依次加入除植物油外的B料,調成碗汁
4.將胡蘿蔔和紅椒切象眼片,青蒜苗斜切成段
5.鍋入油,炒香青蒜白
6.加入豬肝大火快炒
7.加入胡蘿蔔和紅椒片、青蒜段快速翻炒
8.最後倒入碗汁翻炒片刻即可
菠菜豬肝湯
主料:豬肝適量 菠菜適量 食鹽適量 姜適量 豬油(板油)少許
做法:
1.將豬肝洗淨濾去血水後切片
2.切片後將豬肝用少許白醋醃製後用清水沖洗乾淨
3.豬肝放入碗裏,用滾水倒入後再將水倒出,如此反覆幾次(此時豬肝基本已經燙熟,並已洗去血水與表面的一層渾濁物,燙制時要快,這樣煮出來的豬肝也非常嫩)
4.鍋內放入豬油,薑片,炒出香味後加入水(高湯更好),水燒開後放入菠菜,加入鹽,豬肝,拌勻煮1分鐘即可
豬肝怎麼洗,怎麼做好吃,大家都學到了吧?做豬肝,最不好把握的就是火候,時間不夠,就是生的,時間過長,豬肝就老了,影響口感,我們在豬肝切好後,可以碼一點水澱粉,能有效的鎖住豬肝的水分和營養,即使多炒一會兒,也不用擔心豬肝變老。另外,豬肝的膽固醇偏高,即使好吃,也應該控制在一週吃一次為宜。
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