茶樹菇有點苦,這樣做就對了!
茶樹菇與香菇、杏鮑菇一樣都屬於菌菇類,杆長帽小。看起來普普通通,不是很常見,但味道鮮美,嫩脆可口,製作方法多樣,營養價值高,富含多種氨基酸、蛋白質等營養成分。但有時我們在食用的茶樹菇會發苦,這是為什麼呢?讓我們一起來了解一下吧。
一、茶樹菇有點苦是為什麼
1.可能是在烘乾保管過程中產生苦味,如發黴變質經過處理的產品有可能出現苦味。若是新鮮的茶樹菇,那麼可能是出在使用(不當)化學保鮮劑上。
2.可能是幹茶樹菇沒有泡發好,泡發時間短了。
二、茶樹菇的做法
1、西芹茶樹菇炒乾子
食材:茶樹菇,乾子,西芹,生抽,素蠔油,鹽
做法:
(1)熱鍋涼油,放入茶樹菇進去翻炒;
(2)翻炒至茶樹菇微微軟後加入乾子進去翻炒;
(3)加入適量的生抽進去翻炒;
(4)再加入適量的素蠔油進去翻炒;
(5)放入西芹絲進去翻炒;
(6)最後加入適量的鹽調味,翻炒均勻即可。
2、茶樹菇排骨湯
食材:排骨500g,茶樹菇50g,板栗80g,蜜棗,鹽,姜
做法:
(1)鍋中煮開適量水,把洗乾淨後切成塊的排骨放進鍋中,焯10分鐘;
(2)取出,用清水衝乾淨浮沫;
(3)板栗用水泡洗一下,茶樹菇提前用温水泡開,去掉根部的泥塊,切成小段;
(4)湯鍋中注入適量清水,加入洗乾淨的蜜棗、去皮後的姜、板栗和排骨;
(5)大火煮開,轉中火煮1小時後加入茶樹菇;
(6)轉大火,煮開,再轉回中大火煮30分鐘即可。v
3、幹鍋茶樹菇
食材:鮮茶樹菇750克,五花肉200克,幹辣椒1抓,花椒1抓,葱2根,姜1塊,郫縣豆瓣醬1湯匙,食鹽1茶匙,老抽少許,白糖1茶匙
做法:
(1)將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘後,用清水洗淨後瀝乾,切成6釐米長的段;
(2)葱,姜,蒜切成薄片備用,把五花肉切成4釐米長,3毫米厚的薄片,郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些。再把幹辣椒掰成2半,裏面的辣椒籽不要扔;
(3)鍋中倒入清水大火加熱,水開後放入茶樹菇,當水再次燒開時,將茶樹菇撈出,瀝乾水分;
(4)鍋中倒入油,小火加熱,放入剁碎的郫縣豆瓣醬;
(5)炒出香味後改成中火,放入五花肉片,葱薑蒜片;
(6)煸炒至肉的顏色變白後,再依次放入幹辣椒,花椒,茶樹菇,繼續煸炒5分鐘後;
(7)放鹽,老抽,糖,翻炒均勻,最後淋入水澱粉,倒入香油即可。
我們食用茶樹菇有點苦可能是出現黴變變質,已經不能食用了,建議大家在烹飪前提前泡發茶樹菇,可以減少其中的苦味。茶樹菇非常適合作為家常菜,低脂肪高蛋白,具有開胃健脾,抗衰老等多種功效,適量食用有益於身體健康,有興趣的小夥伴可以嘗試一下哦。
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