你知道老臘肉怎麼吃嗎
小編是農村出生的,每逢新年,農村裏家家户户都會宰殺一頭豬,然後將其醃製起來,小編老家食用煙燻的方法,薰好之後會掛起來,可以保存很久,這就是小編家鄉的老臘肉,相信各位朋友家長也是存有老臘肉的,那麼你知道老臘肉怎麼吃好吃嗎?
一、老臘肉
春節將至,這煙燻了一年的臘肉就成為人們餐桌上的美食了,像現在很多地方的人們也會開始醃製新一年的臘肉,這才能保證有吃不完的臘肉。而且這臘肉也是越老味道越香,在農村就經常能看到一些被薰到烏黑的老臘肉,質地比較硬,而且吃起來也會更有味道哦,比一年的臘肉可香多了,而且正宗的老臘肉有錢都很難買到哦。
説到這老臘肉小優都嘴饞了,而在農村最常見的做法就是炒臘肉了,可以搭配各種蔬菜去炒,例如蒜苗、辣椒等,不過現在最好吃的應該是臘肉炒香椿,因為這個季節香椿剛長出來,口感也是最嫩的時候,用來炒臘肉就很美味啦。像這個小夥就去山摘了一把野香椿,再從家裏拿出一塊老臘肉,準備來做香椿炒臘肉了。
二、老臘肉怎麼吃
但是這香椿跟臘肉在炒之前都需要用水煮一遍,香椿焯水可以去掉澀的味道,而老臘肉就可以去除表面的油污,還可以讓臘肉的變軟一點, 所以這臘肉煮的時間就要更長一點了。而在煮臘肉的同時,香椿就可以切成小段了,看這顏色就能感覺到就很嫩了,翠綠翠綠的,一看就特別好吃。
接着把老臘肉洗乾淨之後,切成薄片,這臘肉一切開就知道有些年份了,以為這瘦肉的部分都變紅了,還有點火腿的感覺呢,瘦肉帶着一點肥肉,這吃起來就很美滋滋了。當所有的食材都準備好之後,就可以的開始爆炒了,用幹辣椒炒香,再倒入臘肉和香椿爆炒,稍微炒一會兒之後就可以加鹽出鍋了。
這香椿吸收了臘肉的油脂,吃起來不會那麼素,而臘肉有香椿的特殊味道,吃起來肥而不膩,不得不説這香椿跟臘肉真是的絕配啊,一盤香椿炒臘肉配米飯,吃起來那真是香到沒朋友啊,一頓吃三碗飯也不是什麼問題,吃過的人就知道有多香了,讓人吃一口就想吃第二口,根本停不下來。不知道大家覺得這老臘肉炒香椿怎麼樣呢?
老臘肉的做法多種多樣,通過小便的額介紹,相信大家對於老臘肉怎麼吃?已經有了明確的答案,最常見的就是用臘肉搭配各種蔬菜。不過小編在這裏值得一提的是,文中提到的香椿炒臘肉,真的是非常好吃,香椿吸收了油脂,讓臘肉沒有那麼油膩,大家可以嘗試一下哦!
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