臘肉飯的熱量,臘肉飯的做法你知道嗎
人們日常都會吃豬肉,特別是東北人,豬肉是平日裏吃的最多的,頓排骨,做紅燜肉,炸裏脊,各種有名的菜品種都不難找到豬肉的蹤影,那麼,大家吃過臘肉嗎?是不是不知道什麼是臘肉?其實臘肉是四川、廣東那一帶最為常見的,臘肉是熏製的,所以夏季蒼蠅蚊子都不會污染臘肉。
一、臘肉飯的熱量
每一百克的臘肉飯,就有卡路里427.55大卡,如果單純看臘肉的話,也是非常讓人惶恐的。從重量上看,100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此,臘肉還含有相當數量的膽固醇每100克含膽固醇123毫克,比豬肉要高50%!很多證據表明,飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。
二、營養成分
1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。
2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬,再經風乾或熏製而成, 具有開胃祛寒、消食等功效。
三、臘肉飯的做法
1、將兩根香腸切成粗塊,另兩根臘肉切成薄片
2、把米倒入電飯煲中,放兩個幹香菇,加水或高湯。如果加水,就需要加2茶匙雞粉
3、放入香腸粗塊,攪一攪,蓋上鍋蓋煮飯
4、在煮飯的過程中做醬汁。生抽老抽高湯或水,芝麻油。攪拌好備用
5、飯煮好後鋪一層切片的臘肉,把香菇取出來切成條,再淋上醬汁,蓋上蓋子再燜8分鐘即可。
四、臘肉補充信息
1、長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌,它的芽苞對高温高壓和強酸的耐力很強,極易通過胃腸黏膜進入人體,僅數小時或一兩天就會引起中毒。
2、有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。
3、質量好的臘肉,皮色金黃有光澤,瘦肉紅潤,肥肉淡黃,有臘製品的特殊香味。
4、吃臘肉時可以將臘肉先煮後蒸,可以讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面也可以去除臘肉上過多的鹽分。同時可以避免攝入臘肉中的有害物質-亞硝酸鹽,吃起來也會更加安全。
五、禁忌與副作用
一般人均可食用,老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。如果暫時放開“口感”,從營養和健康的角度看,臘肉對很多人,特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言,實在不是一種合適的食物。
通過文章的而介紹臘肉飯的熱量是不是都知道了?但是大家也都知道臘肉還是少吃為好,對人身體壞處大於好處,只是味道比較獨特而已,平日裏還是應該吃新鮮的肉類,多吃青菜水果,五穀雜糧,為了身體健康,即使在吃臘肉的時候,也要同時進食一些青菜為好。
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