怎麼炒芹菜,芹菜又有着什麼作用
蔬菜對於人們的生活日常來講,是至關重要的,蔬菜中含有人體需要的纖維素,能夠促進人們腸道的消化吸收,幫助人們消化食物。蔬菜中也含有其他的人體所需要維生素,能夠保證人們的身體攝入適當的維生素,保證身體機能的正常進行,那吃芹菜對於身體又有着什麼樣的影響呢?
一、怎麼炒芹菜
(一)香乾炒芹菜做法一
主料:香乾3塊,芹菜300克,輔料:紅圓椒一隻,小葱一根,調料:料酒、精鹽、味精適量,佐料:植物油30克。
製法:
1.將芹菜去根、去葉、去筋,洗淨,切成寸段,粗莖切成兩半。
2.香乾洗淨,切成乾絲。小葱洗淨切成葱末.椒去籽,切絲。
3.坐鍋點火,加入適量清水燒沸,將芹菜放入焯片刻,撈起瀝乾。
4.鍋燒熱,入油,油熱後,入葱花,椒絲煸炒,將芹菜放入炒半分鐘,再把香乾倒入,滴料酒,加適量精鹽、味精,翻炒幾下,出勺裝盤。
(二)香乾炒芹菜做法二
主料:芹菜500克,配料:香豆腐乾100克,調料:精鹽3克、味精1克、紹酒5克、花生油60克。
製法:
1.芹菜去老葉、老根,洗淨,切成4釐米長的段,香豆腐乾切成片。
2.炒鍋上火燒熱,加花生油燒至七成熱,放入香豆腐乾片略炒,加入紹酒,倒入芹菜煸至見芹菜變成翠綠色就可以加鹽、味精炒拌至熟,裝盤即可。
二、芹菜的營養價值
芹菜的營養豐富,其中鈣、磷、鐵的含量比其他葉菜都多。芹菜葉子中的胡蘿蔔素比葉柄高出20多倍,人們吃芹菜習慣把葉丟掉,非常可惜。
1.芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.從芹菜子中分離出的一種鹼性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安神的作用,有利於安定情緒,消除煩躁。
3.芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉瀦留,利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4.芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
5.芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華,而且可使目光有神,頭髮黑亮。
6.芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化,神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7.芹菜的葉、莖含有揮發性物質,別具芳香,能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。
8.芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現,常吃芹菜能減少男性精子的數量,可能對避孕有所幫助。
怎麼炒芹菜,對於人身體有着重要影響。蔬菜對於身體的影響確實有着很大的影響作用,這不僅保證了人們身體的正常功能進行,也能保持着正常的生活需求。芹菜的營養物質,也會對人們的生活有着質與量的影響,芹菜所包含的營養物質有着其他蔬菜不可替代的作用。
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