山藥鯽魚怎麼做
山藥和鯽魚都是日常生活中常見又美味的食物。山藥和鯽魚的營養價值都很高,經常有人將山藥和鯽魚一起烹飪,山藥鯽魚同時是一道藥膳,對身體健康有很大益處。山藥和鯽魚有哪些做法呢?山藥鯽魚怎麼做才最好吃呢?接下來讓我們一起來看看吧!
一、山藥鯽魚的功效及適用範圍
編滋陰調理、補虛養身調理、水腫調理、腎調養調理、補陽調理,補虛益腎,利水消腫,適用於腎虛體弱、腎炎、遺尿、遺精、尿頻不利、水腫、帶下等。
二、山藥鯽魚材料和做法
1.山藥蒸鯽魚
(1)山藥蒸鯽魚主材
鯽魚 350克 山藥 100克
(2)山藥蒸鯽魚調料
大葱 10克 子姜 10克 鹽 2克 味精 1克 各適量
(3)山藥蒸鯽魚做法
①鯽魚去鱗及腸雜,洗淨,用料酒、鹽醃15分鐘。
②山藥去皮、切片,鋪於碗底,把鯽魚置上,加葱段、薑片、鹽、味精、少許水,上屜蒸30分鐘。
2.山藥鯽魚湯
(1)用料
山藥 300克 新鮮鯽魚 1條鹽 一小勺姜 三片清水 適量雞精 適量
(2)做法步驟
①鯽魚挖去內臟,清洗乾淨,特別是魚肚裏面那層黑色的膜一定要清洗乾淨,洗淨後控幹水分,兩面抹少量鹽。另外用砂鍋倒入適量清水開火。
②鍋中倒油把薑片稍微煎下。
③放入鯽魚,小火把鯽魚煎至兩面金黃。
④砂鍋內的水開時,把煎好的鯽魚放入砂鍋內,水再次開時轉小火。如果怕腥可以再放點薑片進去一起煮。
⑤等湯有點發白時放入山藥煮開,再轉小火煮20分鐘左右。
⑥臨出鍋放鹽,雞精調味,也可以放少許胡椒粉,看自己喜好。
(3)小貼士
把鹽直接擦在魚身上是為了防止煎的時候粘鍋,也不會散,或者在煎的時候往油里加點鹽。如果家有兒童,可以把煎好的魚裝進專用的煲湯魚袋,這樣可以防止魚刺進嘴裏。
三、山藥鯽魚營養
1.鯽魚:鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症,常食鯽魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。
2.山藥:山藥含有皂甙、黏液質、膽鹼、澱粉、糖類、蛋白質和氨基酸、維生素C等營養成分以及多種微量元素,且含量較為豐富,具有滋補作用,為病後康復食補之佳品。山藥可促使機體T淋巴細胞增殖,增強免疫功能,延緩細胞衰老,常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質與礦物質相結合,可以形成骨質,使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質,所含熱量又相對較低,幾乎不含脂肪,所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積,防止動脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細胞,增強免疫功能,延緩細胞衰老。
四、山藥蒸鯽魚食譜相剋食物
1.鯽魚:鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
2.山藥:山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
山藥鯽魚有很高的營養價值,同時也有很高的藥用價值,常吃對身體健康有很大的好處。看了上文,相信大家對山藥鯽魚的做法都有了一定的瞭解,喜歡吃山藥鯽魚的可以動起手來了。但是山藥和鯽魚不能和上文提到的一些相剋的食物一起食用。
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