精整,最常見的文怡家常菜譜
你是不是也有過這樣的經歷?突然興起,想自己動手去做一份可口的飯菜,卻苦於不知道從何下手,不知道做什麼菜好?如果有的話,那麼恭喜你今天有福了,小編整理了一些文怡家常菜在這裏,都是一些很容易上手的家常菜,哪怕你是廚房小白,也可以快速上手,快來和我學習吧!
本文挑選了文怡家常菜中最常見的幾個菜譜
一、地三鮮
主料:土豆1個,茄子2個,青椒1個
調料:烹調油,醬油,糖,鹽,葱花,蒜蓉,生粉,高湯各適量
做法:
1、茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊;
2、鍋中倒入多一些的油,七成熱時,先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時撈出備用;
3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起;
4、以少量熱油爆香葱花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒;
5、加入水生粉大火收汁即可。
二、青椒炒肉
材料:肉絲,花椒粉,胡椒粉,油,料酒,鹽,青椒
做法
1、將切好的肉絲,放鹽,料酒,少許花椒粉,胡椒粉拌勻,再加入適量的油拌到肉絲起勁後,醃十到十五分鐘。
2、鍋中放油,燒熱後,倒入醃好的肉絲,迅速劃散,炒至變色後,盛出。
3、鍋中放油,燒熱後,放入切好的青椒絲,炒至變色後,加入肉絲,翻炒均勻。
4、噴入少量的料酒,加鹽炒勻後盛出。
小訣竅——怎樣讓炒出來的肉絲嫩
1、很多人喜歡醃肉絲的時候,用蛋清或者澱粉漿一下。不過我一向都不喜歡,我一直都是用油來醃肉絲。加入鹽,料酒,花椒粉,胡椒粉拌勻後,可以用油漿一下。個人覺得比較清爽一點。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲,比較香。
2、下鍋時,油要熱,而且速度要快,炒至變色即可。
三、老廚白菜
主料:嫩白菜500克,五花肉200克,粉皮100克
輔料:香菜,葱花,薑片,鹽,醬油,花生油,味精,料酒各適量
做法:
1、將白菜洗淨切片,用開水燙一下撈出備用;五花肉切片,粉皮泡至滑軟,香菜洗淨切段。
2、炒鍋注油燒熱,下入葱花、薑片、五花肉煸炒出香味,加入白菜、鹽、醬油、料酒,翻炒至七八成熟,再加入粉皮、味精翻炒幾下,撒上香菜,出鍋即可。
四、家常腐竹
材料:五花肉,腐竹,少許黃酒,少許醬油,葱,姜,蒜末,鹽,糖
做法:
1、鍋先燒熱,放勺冷油,燒熱後放五花肉肉片,中火煸至邊角發黃油基本滲出後,放少許黃酒、少許醬油翻炒後,放葱、姜、蒜末;
2、煸出香味後,放配菜,轉大火,略調鹽、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜斷生即可。
其實文怡家常菜中有很多很多菜譜,這裏呢主要取其中的幾個比較簡單又常見的幾個菜譜。這幾個菜譜易上手,材料易得,是新手小白入門的最好的菜譜。如果你是廚藝愛好者,並不滿足這幾個菜譜,沒關係,現在在整理後面的菜譜,後期會一一推上來的。
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