紅燒肉圓的做法 【江蘇】紅燒肉圓(家鄉六大碗之六) 紅燒肉圓怎麼做
“糯米肉圓,這算是一道非常重要的菜。在的我們家鄉,小至生日,大至婚宴,都會有這道菜。過年更是一定少不了,主婦們會把這件事當做一件很重要的事去特意準備。
小的時候,誰家宴請,大人們都會説:去誰誰家吃坨子(糯米肉圓)。説明這算是一桌宴席中重點部份了。
而我還是小女孩時,我的媽媽就不止一次跟我講過,做肉圓和搓圓子(湯圓)是很久前婆婆要考新媳婦的考題。我不置可否,當笑話聽聽就跑了……。
工作後,有一年過年時,媽媽又在做肉圓,我父親就很認真的把我叫過去,我問他幹嘛?他説讓我在一邊看着,認真學一學。我當時沒現在這種隨和,有點逆反與任性。我説:我不需要學,我以後不圍着廚房轉。記得父親當時很生氣!
後來我也不知道怎麼我就都學會了。甚至許多時候,做一些東西媽媽經常是一邊做一邊打電話來問我……”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
紅燒肉圓的做法步驟
1、準備原料:肉餡、糯米、雞蛋、葱姜。
2、往肉餡中加薑汁、料酒、胡椒粉去腥異味。
3、接着加鹽、雞精調味。
4、將雞蛋打進去。
5、葱切成葱碎。
6、將葱碎放進肉餡中攪拌均勻。
7、再放入一些澱粉。
8、煮好的糯米飯晾涼後放進肉餡中攪拌均勻。(可過水後瀝乾再放進去)
9、米飯放進去後,攪拌均勻,倒入食用油。
10、起一油鍋,油温6、7成熱,將肉圓生胚放進去炸,炸至表面金黃盛起。
11、鍋中留少許底油,葱姜爆香,放入蠔油、生抽、紅燒汁、糖,加少許水,放入肉圓煮開,收汁,並加少許雞精出鍋。
-
麻辣牛肉乾的做法 自制麻辣牛肉乾 麻辣牛肉乾怎麼做
“外面賣的牛肉乾太乾太硬,牙口不好的簡直不敢問津,可惜了!最近偶然得到高人祕方,自己嘗試來做,果然不同凡響,味道厚實,口感有韌性有嚼頭但是不硬,老人、小孩都可以吃,發出來大家分享。”食材明細主料精牛肉(適量)輔料白芝麻(適量)幹辣椒(適量)芹菜(適量)配料冰糖(適量)十三香(適量...
-
福清扁食的做法,福清扁食怎麼做
食材明細主料扁食皮(適量)裏脊(適量)輔料葱(適量)配料鹽(適量)雞粉(適量)米醋(適量)鹹甜(口味)煮(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)福清扁食的做法步驟1、買的扁食皮。2、切好的裏脊片。3、切好的葱末。4、將裏脊攪成肉末,和葱末混合,加點鹽和雞粉拌勻做餡。5、拿張扁食皮,再挖點餡放在上...
-
鮮辣孜然雞胗的做法,鮮辣孜然雞胗怎麼做
“喜歡吃辣的朋友一定要試試,爆炒的雞胗特別有嚼勁兒,加上鮮的尖椒撞上孜然的味道,一定能征服你的味蕾!”食材明細主料雞胗(500克)紅綠尖椒(幾個)輔料香菜(少許)葱(適量)蒜(適量)辣椒粉(適量)孜然粉(適量)鹽(適量)生抽(適量)老抽(適量)料酒(適量)糖(適量)超辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)...
-
香炒小銀魚的做法,香炒小銀魚怎麼做
“小銀魚又叫丁香魚像餅乾一樣鬆脆,像軟炸蝦一樣蘇嫩既可以做成傳統的爆炒口味,也可以做成孩子喜愛的沙拉小銀魚。總之,小銀魚不管如何烹製,都鮮美可口,只要有小銀魚,家中一個月的菜式都不用發愁!”食材明細主料丁香魚(200克)輔料杏仁(20克)核桃仁(30克)芝麻(2小匙)清水(適量)配...