這五種最常見的野菜你吃過嗎
春風送曖,萬物萌生,在這美好的季節裏,一些喜好嚐鮮的人們,常三五結伴,挎着菜藍,手拿剪刀,涉足野外,採摘那些青綠柔嫩的時蔬珍品——野菜。那麼小編就在此介紹幾種營養豐富、味道鮮美、藥物價值高,又有補氣和調濟作用的常見野菜,供選擇食用噢!
五種最常見的野菜
一、薺菜能補腎
又名菱角菜、麥地菜、枕頭草、護生草等。薺菜葉嫩根肥,具有誘人的清香和美味。含有豐富的蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C以及人體所需的各種氨基酸和礦物質。是野菜中的上品。一般人羣均可食用。薺菜的食法多種多樣,炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春捲、餃子、混沌、湯圓的餡料,薺菜又是一種“地道藥材”。中醫認為,薺菜味辛甘、性涼平,具有和脾、利水、止血、明目等功效,可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等症。薺菜所含的薺菜酸,是有效的止血成分,能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽鹼,谷甾醇和季胺化合物,不僅可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量,而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌,有增強體內維生素C的含量,還能抗病毒,預防凍傷,對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺,可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維,食用後可增強大腸蠕動,促進排泄,從而增進新陳代謝,有助於防治高血壓、冠心病、肥胖症、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿蔔素,因胡蘿蔔素為維生素A原,所以是治療乾眼病、夜盲症的良好食物。
二、馬齒莧能治糖尿病
又名馬齒菜、馬齒草、五方草,一般為紅褐色,葉片肥厚,象倒卵形。它含有蛋白質硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營養物質。由於其中含酸類物質比較多,所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒,涼血止血,能降低血糖濃度、保持血糖恆定,對糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種,焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。馬齒莧具有解毒、消炎、利尿、消腫的功效。對糖尿病有一定輔助治療作用。一般人都可食用。脾胃虛寒、腸滑腹瀉者、便溏及孕婦禁服。禁與鼈甲同用。
三、婆婆丁對肝有好處
又名蒲公英,它的花粉含有維生素、亞油酸,枝葉中則含膽鹼、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒,消腫、利尿,具有抗菌的作用,能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。
婆婆丁焯過後生吃、炒食或做湯都可以,可拌海蜇皮、炒肉絲;還能配着綠茶、甘草、蜂蜜等,調成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。蒲公英適合人羣: 適宜咽喉疼痛者、腫毒者。
四、多吃莧菜清燥熱
莧菜俗稱大葉菜。它富含豐富的鐵、鈣、莧萊中不含草酸,所含鈣、鐵進人人體後很容易被吸收利用,莧萊含有維生素K,可以促進凝血,增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力,促進造血等功能。莧菜對於維持正常心肌活動,促進凝血也大有裨益,最宜貧血患者食用。莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥輕身,促進排毒,防止便祕。同時常吃莧菜可增強體質,莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有“長壽菜”之稱。莧菜還有清熱利尿﹑解毒、滋陰潤燥等作用。除了炒食﹑涼拌﹑做湯外,莧菜也常被用來做餡。比如,涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。
五、苦菜可抑制白血病
又名苦苣菜,含有蛋白質和鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵等多種維生素,其嫩葉可採食。生吃略帶苦味,用開水燙一下加熱制熟,苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯,或加些大豆粉做成小豆腐吃,亦可沸水燙後蘸麪醬食用。苦菜性苦寒,中醫認為可以清熱解毒、涼血,可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液,對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。
怎麼樣,看完全篇介紹的這五種最常見的野菜,肯定都不陌生吧,總有一兩種是吃過的吧!沒吃過的也可以去農村吃吃農家樂,也可以看看是怎麼生長的。其實農村的野菜非常多,這些菜都非常的好吃,烹飪的時候需要油放多點。相信我,你會愛上吃這些美味可口的野菜!
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