炒蒜薹用焯水嗎,炒蒜薹如何焯水
談到蒜薹,作為一種耐儲存且又美味的蔬菜,自然是很受歡迎了,我們常常都會用它來做菜。大家在烹飪前會有一個問題,有的人説蒜薹做前先焯水,再炒制,可有的人又説是不能焯水,直接炒制,眾説紛紜,那究竟是怎樣呢?大家跟隨着小編一起來看看吧!
一、炒蒜薹用焯水嗎
其實炒蒜薹時是需要先焯水的,為什麼這麼説呢,當然是有理由的,大家也知道,蒜薹體形複雜,因為蒜薹的構造比較複雜,體形要是圓滾滾的,所以在炒制時,不能夠均勻的受熱,然而做出來的蒜薹也就不入味,很難吃。不好入味,所以就需要一些小技巧來處理了,而這個技巧就是焯水,經過焯水後的蒜薹烹飪起來會更加入味,而且也會更容易熟,調味料也能輕鬆滲入到蒜薹中,讓蒜薹吃起來更美味一些。
炒蒜薹時必須用水過一下是因為蒜薹的纖維組織結構比較緊密,直接炒不太容易入味,炒的時間太久又容易炒得發軟。如果炒制之前把蒜薹焯一下水,就可以破壞掉纖維之間的果膠,讓纖維與纖維之間的間隙增大,這樣再炒就很容易入味了。
二、炒蒜薹如何焯水
但是蒜薹焯水看似很簡單的一件事,也是需要大家注意的,不是水開扔進去煮一上即可,而是要掌握好水正確的時間及温度,主樣焯水後的蒜薹才能更好的發揮出其中美味來。其實,我們焯水的時候掌握好焯水的温度,撈出來了之後在過涼水冷卻就不會對蒜薹的口感產生影響,吃起來依然非常清脆可口。
看完以上文章,相信大家對炒蒜薹用焯水嗎?這個問題已經有了肯定的答案,還有對炒蒜薹如何焯水?這個問題也有一定的瞭解了吧?那麼大家趕緊碼起來,學習學習,大家可以採購一點蒜薹按以上介紹炒起來哦,那就可以一嘗美味了,期待你們的佳績!
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