雞肉和鴨肉的營養價值有什麼不同,哪一個營養價值更高
雞鴨魚都是我們日常生活中經常食用的美食,也是我們國家古老的食物,有着源遠流長的歷史和十分豐富的文化積澱。我們都知道,雞肉和鴨肉營養價值和保健價值十分高。但是雞肉和鴨肉的營養價值有什麼不同呢?不同的人食用雞肉和鴨肉有什麼效果呢?
一、雞肉和鴨肉的營養價值有什麼不同
1.雞肉
雞肉(chicken),指雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用
2.鴨肉
鴨是為餐桌上的上乘餚饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
二、雞肉的營養價值
1.蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用;
2.含有對人體生長髮育有首要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的首要來源之一;
3.雞肉有鈣、磷、鐵等微量元素,有補益作用,主要在於補肝血方面;
4.雞肉含有維生素C、E等,具有美白及抗氧化功效,烏雞對女人有美容養顏的功效;
5.含有的脂肪多為不飽和脂肪酸,為小兒、中老年人、心血管疾病患者、病中病後虛弱者理想的蛋白質食品。
雞肉益五臟,補虛損,強筋骨,活血脈,調月經,止白帶,是婦科藥膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入藥,能調部人體相應的臟器。
三、鴨肉的營養價值
1.所含的維生素B和維生素E的含量相對於其他肉類高出很多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老;
2.含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用;
3.鉀含量很高,還含有較高量的鐵、銅、鋅等 微量元素,能滿足人體對各類微量元素的需要;
4.含有微量元素鈷,鈷元素能夠對貧血病和惡性貧血病有一定的防治作用‘;
5.鴨血還能夠清腸,幫助腸胃排毒清理垃圾,且含有維生素K,維生素K有凝固血的作用,幫助止血很有作用。
中醫認為,鴨子吃的食物多為水生物 ,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
雞肉和鴨肉的營養價值有什麼不同,大家通過上文已經有了充分的認識和了解。對於很多人而言,容易腹瀉拉肚子的人應該經常食用雞肉而不是鴨肉,容易上火乾燥的人士應該多食用鴨肉而不是雞肉。因為鴨肉性偏涼。所以大家在日常飲食一定要注意區分。
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