腰花怎麼切,原來吃腰花還有這麼多好處!
説到腰花大家並不陌生,不管是在家裏,還是在外面的餐廳或者酒店,都能看到它的身影,是從咱們古代傳承下來的美食之一哦,常見的就是我們的爆炒腰花了,聞起來香,吃起來更香,那麼我們在餐廳裏面看到的腰花都是怎麼切成的呢?今天小編就簡單的給大家介紹下。
一、腰花怎麼切
1、在拿到豬腰以後,人們會發現在豬腰的表皮上面有一層白色的膜,這層膜必須要撕掉以後才會方便後面切,如果不撕掉不僅難以切腰花而且也會影響到口感,這層膜應該要怎麼撕掉呢?很多人靠的可能都是蠻力,大力的去拉扯,實際上人們這種撕膜的方法是錯誤的,不僅沒有辦法把膜全部去掉,而且也容易因為大力的拉扯導致膜裂開。要想簡單的去膜,先把豬腰從中間切開兩半,然後就能夠從中間把膜給拉開,很容易就可以把膜給揭下去了。
2、處理好豬腰表面白色的膜以後,還需要把腰臊去掉,去腰臊也不像人們説的很費勁,把豬妖往兩邊攏起來,攏起來以後就可以看到側面是鼓起來的,這時候就可以直接用刀把腰臊給片出來,輕輕鬆鬆的就把腰臊給去除了。
3、之後就開始進入到切腰花的步驟,首先人們應該用斜刀來切腰花,不要把刀懸着,懸着刀的情況下,不太好掌控,斜着切就可以用刀的後部去切,這樣非常的省力,前面的刀尖可以點着切菜板,刀的後部開始切,這樣可以很好的控制深淺,斜刀切完整個豬腰以後,再把豬腰翻到另外一面去,另外一面的切法和剛才的切法是不一樣的,為了能夠跟之前切的刀成十字形,那麼到另外一面的時候,就應該用直刀切。
4、到了這一步驟,腰花的基本形態就出來了,這個時候,人們再把整個豬腰切成一段一段的,如此就完成了切腰花的工作。
二、腰花的功效與作用
1、豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
2、豬腰和核桃同炒食具有補腎平喘的作用,對腎虛、腰痛、遺精、盜汗、等症有一定輔助療效。
3、豬腰與枸杞子同煮粥食適用於腎虛勞損、陰陽俱虧所致的腰脊疼痛、腰膝痠軟、腳足痿弱、頭暈等症。
4、豬腰含有豐富的脂肪、蛋白質各種維生素、鈣、磷、鐵等成分,所以具有補腎壯陽、固精益氣的作用。
以上就是小編給大家介紹的關於腰花怎麼切的方法和步驟了,是不是很簡單呢,相信大家已經掌握的差不多了吧,而且非常容易上手哦。以後在炒腰花的時候再也不用擔心自己切的醜了,但是我們也要注意不能過多過量的食用腰花,以免會造成對腸胃的不適。
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