人蔘母雞湯的做法有哪些

母雞一直都被人們認為是最補的一種食物，人蔘當然就更加的補益元氣，所以也就會把這兩種食物在一起熬湯，可以説是最補的食物了，下面就來為大家介紹一下人蔘母雞湯的做法吧！如果可以的話，人們可以去試一試，一定會有很好的效果，下面就來開始真正的介紹吧！

人蔘母雞湯，你會做嗎？下面就是一些做法，快來看看吧！

一、原料

鮮活母雞1只(約1.5公斤)，人蔘1 根(約10克)，蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個，生薑20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。

二、做法

(一)做法一

1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(背連背)，放入清水中浸泡4小時，撈出，控幹。

2、 將人蔘放進碗裏，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶於湯中，待用。

3、 蘑菇水發後，去蒂，洗淨，切片;青豆、紅棗洗淨;生薑去皮，洗淨，切片，待用。

4、 瓷盆中放入浸泡洗淨的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人蔘湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人蔘放在蒸好的雞背上。

5、 食用時，人蔘可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。

(二)做法二

1、人蔘切薄片，雞切塊洗淨。

2、二味同放入砂鍋內，加適量清水，下姜、葱、料酒和花生油，武火燒開，除去湯麪上浮沫，再改用文火慢燉2~3小時，最後加入食鹽即可。

三、營養價值

人蔘性平、味甘、微苦，微温。能大補元氣，復脈固脱，補脾益肺，生津止渴，安神益智。

雞肉味甘，性微温。能温中補脾，益氣養血，補腎益精，除心腹惡氣。

但由於各種人參功效不一，因此煲湯時應注意人蔘的選用。

四、使用指南

胃酸過多者 雞湯有刺激胃酸分泌的作用，胃潰瘍、胃酸過多、胃出血病人不宜喝雞湯。

膽道疾病者 因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯後會刺激膽囊收縮，易引發膽囊炎。

不過需要注意的是，一些人羣是不是吃人蔘燉雞湯，尤其是腎功能不全的患者。因為這類患者的腎臟對蛋白質的過濾功能大大減弱，而雞湯當中含有一定量的蛋白質，所以喝人蔘雞湯會加重腎功能不全的情況。除此之外三高人羣也不適合吃人蔘燉雞。

上面已經給大家介紹了兩種人參母雞湯的做法，如果感興趣的話，大家可以去試一試，這個非常適合剛剛生完孩子的孕婦，可以更快的去恢復身體的健康，但是也有一些人不太適合，所以還是要注意一點，不適合的一定不要去嘗試，不然後果一定會變得不好的。