荸薺可以生吃不,荸薺生吃與熟吃的區別
荸薺又叫馬蹄、烏芋,生長在水中,味道爽脆可口,是一種口感很好的水果。也有不少用它做原料製成的飲料、甜品,不過,荸薺可以生吃不?有的説法認為生吃不衞生,是不是必須煮熟再吃呢?
一、荸薺可以生吃不
荸薺當然可以生吃。這是種歷史相當悠久的食材,在江南一帶,已經作為鮮果吃了很久很久了,它的果實外部有一層光滑的紫黑色皮,用刀削去之後就露出潔白爽脆的果肉,吃起來清爽多汁,非常解渴。
在所有莖類蔬菜中,荸薺為人體提供磷元素的效率是最高的,磷對人體中糖、脂肪、蛋白質三大營養物質的代謝有重要的促進作用,進而促進人體發育。此外,它也含有一定的澱粉,以及豐富的維生素、礦物質元素等營養。
二、荸薺生吃與熟吃的區別
除了鮮食,荸薺也有熟吃的吃法,一般是將它直接清水蒸熟或者煮熟,因為它也含有相當多的澱粉,煮熟之後有面甜的口感,還可以將它剁成小碎粒,混入餛飩肉餡裏,增加餛飩的Q脆口感;或者作為原料,製作成馬蹄爽等等甜品。
現在人們認為荸薺不宜生吃,主要的原因是因為它生長在水中,表皮上可能會有寄生蟲。有了這樣的擔心,當然就覺得還是高温處理後的熟吃更安全。
但其實荸薺並不是不可以生食,只是生食之前需要進行足夠的處理。
1.荸薺頂端的芽尖,和上部的芽眼,凹凸不平是最容易藏污納垢的地方,所以要生吃的荸薺首先必須把芽尖削平,把芽眼削乾淨,然後再削皮,只留下白色的果肉。
2.等到荸薺全都削好,再把這堆白色的果肉用開水燙兩遍,然後食用。
至於營養方面,生吃和熟吃各有優勢,生吃能夠保存更多的維生素,味道清爽有助打開胃口;而熟吃則能使澱粉糊化,吃起來更甜也容易吸收,只要處理得當,完全可以按自己的口味愛好來選擇食用方法,這就是關於荸薺可以生吃不的答案,你瞭解了嗎?
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