包純肉餡怎麼調才嫩
要想把肉餡調的好吃,還是要講究一些小方法的,比如在選擇原料上,在製作時候的配料添加,包括攪拌都是有技巧的。今天就跟大家一起分享一下這些小技巧,教大家包純肉餡怎麼調才嫩。
包純肉餡怎麼調才嫩
1.肉要肥瘦相間
想要調製的肉餡吃上去比較嫩,那麼就不能選擇全是精肉。因為精肉脂肪含量少,尤其是剁成肉餡之後,吃上去口感會比較老,缺少鮮嫩的口感。所以建議製作肉餡可以挑選肥瘦相間的五花肉,或者肥肉和瘦肉各半的混合在一起,這樣剁出來的肉餡才會吃着油潤鮮嫩,口感才會好。
2.加水
剛剛剁好的肉餡其實是比較乾的,所以用來直接包的話,那麼肉質鮮嫩的口感就不能很好的體現出來。所以可以在剁好的肉裏面,適量的加入一些清水,然後將水和肉餡完全混合在一起,讓肉餡把水分都吸收進去,這樣肉餡吃起來就會比較鮮嫩了。
3.加蘇打粉
想讓肉餡變得口感鮮嫩,可以買上一些食用小蘇打粉,然後取適量均勻地撒在肉餡上面,然後用手或者用筷子攪拌均勻,放置半小時左右,就可以讓肉變得鬆軟鮮嫩。不過一定要記住是食用小蘇打粉,千萬不要買錯了。
4.加雞蛋
在剁好的肉餡當中, 打入幾個草雞蛋,然後用手或者筷子將雞蛋液全部和肉融合在一起,這樣調製出來的肉餡也會吃上去更加嫩一些。雞蛋的量和肉根據自己的喜好和比例來放,不要放太多。
5.同方向攪拌
加入了各種配料的肉餡,不管是用筷子還是直接用手來攪拌,一定要朝着一個方向攪拌,不要胡亂攪。順着一個方向攪拌可以讓肉餡吃起來更加筋道,而且肉質也會吃着口感更嫩一些。
想知道包純肉餡怎麼調才嫩,現在應該找到答案了吧。不管是南方人還是北方人都愛吃各種麪食,所以經常會製作各種肉餡或者其他餡料。只要掌握方式方法,那麼調製出來的肉餡或者其他食材的餡料就會特別好吃,這樣做出來的各種麪食才會吃的有滋有味。
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