香辣肉絲的做法有哪些
香辣肉絲大家有聽説過嗎?那有吃過嗎?愛吃肉肉的吃貨們今天有福了,今天小編打算給大家介紹一道香辣肉絲的製作方法,選材普遍,製作過程簡單,廚房新手也能在家輕輕鬆鬆地做上一道美味的菜式,寫完小編也要給自己做一次,有興趣的吃貨們趕快往下看吧。
香辣肉絲的做法有哪些呢,小編告訴你。
所需食材主料:
豬肉(瘦)300克輔料: 香菜15克 玉蘭片25克調料: 雞蛋清40克 澱粉(豌豆)35克 大葱10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(紅、尖、幹)15克 料酒10克 醬油15克 白砂糖20克 醋5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克
做法一
1.將豬瘦肉洗淨片成薄片,再切成細絲,加入雞蛋清、澱粉25克抓勻;
2.將玉蘭片、幹辣椒均切成絲,香菜洗淨切成段;
3.將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兑成味汁;
4.炒勺上火加油燒至四成熱,下入肉絲滑散,滑熟倒入漏勺;5. 原勺內留底油上火燒熱,下入葱、姜、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒,下入肉絲,倒入味汁顛翻均勻,淋入芝麻油,撒上香菜段即成。
做法二
熱油將辣椒絲爆香備用。
豆油7成熟,放入瘦肉絲,料酒,醬油,鹽煸熟,盛盤。灑上辣椒絲,香菜,根據個人口味,加鹽,味精,拌勻即食。
此菜香辣,刺激,宜於下酒。
做法三
食材準備:
豬裏脊、蒜苗、幹辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精、豆瓣醬、香油。
方法步驟:
1、將豬裏脊洗淨切成絲,加入適量料酒、鹽、生抽攪拌均勻醃製10分鐘。
2、蒜苗洗淨切段,幹辣椒切段,姜切絲,蒜切末。
3、取一小碗,加入適量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精調成汁備用。
4、炒鍋入油,燒熱後下入肉絲翻炒,至肉變色後盛出備用。
5、炒鍋再放入適量油,小火入幹辣椒和花椒炒香。
6、加入豆瓣醬、薑絲、蒜末炒至出紅油,下入肉絲回鍋。
7、倒入調好的味汁,中火翻炒均勻。
8、下入蒜苗,炒至汁幹蒜苗熟即可出鍋食用
禁忌:
肥胖和血脂較高者不宜多食胃潰瘍、生瘡者少吃香菜;
食譜相剋:
豬肉(瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。牛奶與瘦肉不合適同食,因為牛奶裏含有大量的鈣,而瘦肉裏則含磷,這兩種營養素不能同時吸收,國外醫學界稱之為磷鈣相剋。鈣磷最佳比為1:1到1:1.5之間,此時互相促進吸收。香菜:服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效;同時吃豬肉不可加香菜,否則助熱生痰。
小編給大家介紹的香辣肉絲的做法瞭解清楚了嗎,大家如果還有別的創新方法的也可以跟小編説一下哦。一個簡單的菜,也可以有多種製作方法,讓大家百吃不厭哦,希望小編的以上方法能幫助大家,大家也可以根據自己的口味適當調整下哦,趕快動起手來吧。
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