萵苣燒肉的做法
萵苣,聽起來這個名字特別陌生對嗎?其實在超市裏面,萵苣這種蔬菜是非常常見的一種菜。萵苣的吃法有很多。萵苣燒肉就是常見的一種。如果萵苣燒肉做的非常成功的話,肉特別酥,萵苣清脆爽口。那麼今天我就給大家介紹一下萵苣燒肉的做法。
一、什麼是萵苣
1、萵苣是菊科,萵苣屬一年生或二年生草本。高25-100釐米,莖直立,單生,基生葉及下部莖葉大,不分裂,倒披針形、橢圓形或橢圓狀倒披針形,頂端急尖、短漸尖或圓形,無柄,圓錐花序分枝下部的葉及圓錐花序分枝上的葉極小,卵狀心形,無柄。頭狀花序多數或極多數,在莖枝頂端排成圓錐花序。瘦果倒披針形,壓扁,淺褐色,頂端急尖成細喙,喙細絲狀,與瘦果幾等長,花果期2-9月。
2、該種原產地中海沿岸,中國各地均有栽培。屬耐寒性蔬菜,喜冷涼氣候,不耐高温。喜濕潤。且需肥量較大,宜在有機質豐富,保水保肥的粘質壤土或壤土中生長,繁殖方式為播種。栽培品種有萵筍、生菜、捲心萵苣。
二、萵苣燒肉怎麼做
1、準備食材
萵苣 3根、豬肉 半斤、糖 小半勺、鹽 適量、老抽 適量、醋 少量、料酒 少量、生薑 幾片、八角 一瓣、花椒 3-5粒、幹辣椒 半個、大葱白(切點葱花炸鍋就行了) 少量
2、方法/步驟
(1)用中火 煸炒豬肉。炒鍋少倒油,放入切成片的豬肉和大葱花、生薑片、花椒粒、八角瓣一起煸炒,炒出油香,豬肉微黃了,點入醋去腥提香。
(2)炒鍋裏放入老抽繼續中火煸炒,讓肥肉炸出油。
(3)肉鍋裏放小半勺白糖煸炒,讓煸炒的肉色澤紅亮,味道醇香。肉鍋裏倒入半碗開水,大火煮沸。
(4)放入一小勺鹽,嘗鹹淡(稍稍鹹點,萵苣下鍋不放鹽了)。將肉和湯水一起倒入大碗裏,放入高壓鍋內,上氣後大火10分鐘,關火後自然冷卻再開蓋子。
(5)萵苣去皮。萵苣的皮較厚,根部用刀削去厚皮,然後用削皮刀將皮刮乾淨。
(6)削好的萵苣用水沖洗一下,用刀切成小的滾刀塊(從任何一頭切一小塊,滾動換一個剖面再切,如此循環的切)。
(7)高壓鍋開蓋後,把萵苣塊放入炒鍋,將肉碗裏的肉和湯都倒入炒鍋裏,肉碗用開水涮涮倒入鍋裏,燜煮時加點開水。
(8)燒好的肉和萵苣用中火燜煮一會兒,萵苣好了就行了。每個人的喜好不同,萵苣的軟硬各自掌握。我家有老有小牙口不好,就得把萵苣燜煮得爛糊些。
在飯店裏,萵苣燒肉是常點的一道菜。酥香清脆是大人和小孩子都喜歡吃的一道菜品。但是,飯店裏的菜在衞生上一般都是不過關的。大家還是學着在家做一做吧。一定要記住,大家在做萵苣燒肉的時候,在選材上一定新鮮,那樣做出來的萵苣炒肉才會更加美味。
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